[외식업]외식업 프랜차이즈 패스트푸드점(맥도날드), 외식업 프랜차이즈 패밀리레스토랑(아웃백 스테이크하우스), 외식업 프랜차이즈 커피전문점(다빈치커피), 외식업 프랜차이즈 아이스크림전문점(하겐다즈) 분석

소개글

[외식업]외식업 프랜차이즈 패스트푸드점(맥도날드), 외식업 프랜차이즈 패밀리레스토랑(아웃백 스테이크하우스), 외식업 프랜차이즈 커피전문점(다빈치커피), 외식업 프랜차이즈 아이스크림전문점(하겐다즈) 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 외식업 프랜차이즈 패스트푸드점(맥도날드)
1. 품질
2. 서비스
3. 청결
4. 가치

Ⅱ. 외식업 프랜차이즈 패밀리레스토랑(아웃백 스테이크하우스)
1. 아웃백은
1) 사회 - 현재 시행하고 있는 지역사회에 대한 마케팅
2) 인터넷 - 대중매체와 인터넷을 이용한 마케팅
3) 이벤트
4) 고객
2. 차별화 전략은
1) 가격
2) 서비스

Ⅲ. 외식업 프랜차이즈 커피전문점(다빈치커피)
1. 회사 소개
1) 경영이념
2) 기업목표
3) 경영목표
2. 회사연혁
3. 가맹점 현황

Ⅳ. 외식업 프랜차이즈 아이스크림전문점(하겐다즈)
1. 품질
2. 가격
3. 유통경로
4. 판매 전략
5. 직영점 판매
6. 향후전략

참고문헌

본문내용

ation of DAVINCI
하나. 최고급 커피를!
둘 . 언제나 어디서나!
셋 . 저렴한 가격으로!
넷 . 그 누구에게나!
다섯. 최상의서비스로!
☞ 다빈치 커피의 대중화를 완성한다.
3) 경영목표
Renewal of DAVINCI
어제의 경영방식에 안주하지 않고 매일 새로운 경영을 창출한다. 고객의 목소리에 귀를 귀울여 다빈치 발전의 원동력으로 삼는다.
Best Quality of DAVINCI
다년간의 연구와 노하우로 탄생된 다빈치
세계 최고의 맛을 실현하기 위한 지속적인 품질 개발
로스팅에서 판매까지, 7일을 넘지 않는 최단 원두 공급 시스템(신선도 보장)
Knowlege-Intensive DAVINCI
신감각 경영마인드로 가맹점은 물론 아르바이트, 고객의 의견을 항상 수렴
원두 로스팅 전문과 경영 전문 체제로 확실하고 체계적인 회사의 운영
상권에 따라 융통성을 부여하는 맞춤식 경영
최고의 맛 뿐 아니라 최선의 서비스를 제공하기 위한 체계적인 가맹점 교육
2. 회사연혁
1997년 1997. 2 Davinci 상표등록, 서비스표등록 출원
1998년 1998. 9 Davinci 상표, 서비스표 등록
2000년 2000. 4 Davinci 1호점(공평점) 오픈
2000.1 다빈치 프리쿠폰 실용신안등록
2000.12 다빈치 5호점 오픈
2001년 2001. 2 직영공장 설립
2001. 3 커피로스트기 도입(중형)
2001.12 다빈치 10호점 오픈
2002년 2002. 2 커피로스트기 도입(대형)
2002.1 www.edavinci.co.kr 도메인등록
2002.11(주)다빈치 법인 설립
홈페이지 운영
2002.12 다빈치 20호점 오픈
2003년 2003. 6 중국 Davinci 상표, 서비스표등록 출원
현 다빈치 30 여개 가맹점
3. 가맹점 현황
대구를 기점으로 전국적으로 약 30여개의 가맹점을 확산시킨 상태이며 지금 이 시간에도 하루에 가맹점 개설 문의가 하루에 약 10여건 정도가 들어오고 있다고 한다. 하지만 맹목적으로 가맹점만을 늘리는 거대기업형태로 그 가맹점을 관리하기는 쉽지 않을 것이다. 프렌차이즈 기업의 단점중 하나는 본사가 무너지면 분점 역시 문을 닫을 수밖에 없다는 것이다. 이러한 연유로 프렌차이즈 기업은 그 규모에 있어 거대화보다는 각 가맹점의 특징을 파악하여 향후 발전여부를 분석하고 그 시장조사를 통하여 고객유치에 문제의 유무를 파악하는 것이 급선무라 할 수 있겠다.
현재 다빈치는 커피전문점을 개설에 주력하고 있지만 또한 다른 외식업으로도 눈길을 돌리고 있는 상태이다. 브랜드의 확장을 통하여 카페, 호프집, 레스토랑으로 그 사업을 확장하고자 계획 중이다. 앞서 말한 다빈치의 유래, 닌자거북이의 이름을 따 라팔엘로라는 카페를 벌써 경대 북문에 개설한 상태이며 앞으로 미켈란젤로라는 브랜드명으로 레스토랑, 그리고 레오나르도의 브랜드명으로 호프집을 개설하겠다는 계획을 가지고 있다. 이렇게 브랜드명을 확장시켜 사업 규모를 확대해 나가겠다는 포부는 좋으나 잘못해서 현재 커피전문점으로 고객에게 브랜드 이미지를 구축해놓은 기반마져 흔들리는 문제가 생길 수도 있을 것이다.
Ⅳ. 외식업 프랜차이즈 아이스크림전문점(하겐다즈)
하겐다즈의 자사 아이스크림에 대한 pride는 약간은 거만하다고도 느낄 정도로 대단하다. 하겐다즈는 미국에서도 상류층 사람들의 제품이라고 한다. 직영점의 형태나 TV장고를 보더라도 타사 산전과는 다른 분위기를 견출한다. 베스킨라빈스의 지난해 매출액 850억원에 비하면 하겐다즈의 150억원은 매우 작지만 자신들 의 품질위주의 경영방식에 더 큰 자부심을 가지고 있었다.
1. 품질
1)인공색소나 인공원료, 안정제를 사용하지 않는 100%천연원료를 사용,
2)각 원료마다 시계에서 가장 질 좋은 생산지의 것을 사용(예 바닐라는 마다가스산 바닐라 사용)
3)오바론 공법에서 공기 함유율을 20%로 하여 방법에 차별
2. 가격
가격이 타사보다 높은 것도 이 때문인데 겉으로 봐서는 같은 양으로 보이지만 공기의 함유율이 낮은 만큼 원료가 더 많이 들어갔기 때문이다. 가격이 타사보다 비싸 일반적이지 않고 구매층이 한정되어있지만 이도 역시 매출액 위주가 아닌 품질을 중요시 여기는 하겐다즈 아이스크림의 자랑이라고 한다.
3. 유통경로
1)각국에 공장을 따로 두는 형태가 아닌 미국 본사로부터 최고의 품질로 만들어진 완제품을 수입해서 판매
2)체인점 보다는 소매점을 통한 판매
4. 판매 전략
1)91년도에 한국에 들어온 이래 연간 100억원의 매출액을 내고 있고 판매 방식은 현태 두 가지를 병행
2)소매점(retail)에서의 판매와 직영점에서의 판매
3)체인점에서 스쿠프형 아이스크림을 판매할 경우 품질이 떨어질 소지가 있어 현재 체인점 운영은 하지 않고 있는 상태
4)본사에서 직원 6명과 아르바이트생을 고용해 납품하는 전국 2000여 곳에서의 아이스크림 냉동온도 상태, 냉동기계 상태 등을 수시로 체크
5. 직영점 판매
1)본사에서 교육 받은 정식 사원을 직영점에 파견해서 질 좋은 서비스와 제품으로 운영
2)소매점과 다른 스쿠프형 아이스크림
3)스쿠프형 아이스크림은 관리 정도에 따라 자칫 질이 떨어질 수 있으므로 전국에 6곳이면 적다는 인상을 받지만 그만큼 양보다는 질에 주력하려는 하겐다즈의 경영 방침
6. 향후전략
하겐다즈가 retail방식과 직영점 운영만을 고집하는 것은 아니다. 체인점 운영시 문제점인 서비스와 품질저하를 개선할 방법이 강구된다면 체인점 운영도 곧 할 것이라고 한다.
참고문헌
김영이, 외식 프랜차이즈업체의 서비스품질이 고객만족과 충성도에 미치는 영향, 순천향대학교, 2008
김호정 외 1명, 프랜차이즈 형태의 외식업 가맹점 성과 결정 요인에 관한 연구, 성신여자대학교, 1998
변숙은 외 1명, 프랜차이즈 매장 품질요인의 속성분류 : 국내 외식업을 중심으로, 한국유통학회, 2011
이국연 외 2명, 프랜차이즈와 외식업의 방향, 한국유통과학회, 2007
양숙경 외 1명, 외식 프랜차이즈 브랜드 선정요인과 사업만족도, 성과 관계 연구, 한국벤처창업학회, 2011
임해근, 외식 프랜차이즈 특성과 만족도 및 재계약의도의 관계, 배재대학교, 2009

키워드

외식업,   프랜차이즈,   패스트푸드점,   패밀리레스토랑,   커피전문점