목차
제 1 장 미생물의 역사 및 발전
제 2 장 미생물의 분류
제 3 장 미생물세포의 구조와 기능
제 4 장 미생물의 특성
- 각 장별 출제예상문제 제공(해설 포함) -
제 2 장 미생물의 분류
제 3 장 미생물세포의 구조와 기능
제 4 장 미생물의 특성
- 각 장별 출제예상문제 제공(해설 포함) -
본문내용
제4장 미생물의 특성
1. 세균과 방선균
(1) 세균의 형태와 구조
1) 형태
구균, 간균, 나선균 등
2) 편모
세균의 형태적 특징, 세균에게 운동성을 부여함으로써 편모의 유무, 착생하는 위치, 수는 분류의 중요한 형태적 기준임
3) 세포벽의 구조
① 세포벽의 구조에 따라서도 세균의 성질이 달라짐
② 그람연색성: 세균 세포벽의 화학구조의 차이 때문에 그람염색성을 가짐
- 그람양성: 거의 모든 구균과 포자형성균, 방사선균 포함
- 그람음성: 장내세균, 대장균, 장티푸스균, 이질균, 콜레라균과 나선균 등
(2) 세균증식법
1) 분열법
① 이분열법으로 증식
② 분열방향: 한 방향, 두방향, 셋방향, 일정치 않은 방향
2) 내생포자형성법
① 세균의 세포가 성장하여 노화하거나 주변의 영양 상태나 환경이 나빠지면 나타나는 현상으로 외부 조건에 저항력이 강한 내생포자를 만들어 휴면체로 존재
② 포자는 열이나 화학약품, 방사선과 같이 열악한 조건에서도 저항성이 강해 잘 견딤. 생육 조건이 좋아지면 발아하여 영양 세초가 되어 분열과 증식을 반복
③ 내생 포자를 만드는 세균
- 주로 그람 양성이고 운동성인 간균
- 호기성인 Bacillus속 균들과 혐기성인 Clostridium속 균들
- 중략 -
1. 세균과 방선균
(1) 세균의 형태와 구조
1) 형태
구균, 간균, 나선균 등
2) 편모
세균의 형태적 특징, 세균에게 운동성을 부여함으로써 편모의 유무, 착생하는 위치, 수는 분류의 중요한 형태적 기준임
3) 세포벽의 구조
① 세포벽의 구조에 따라서도 세균의 성질이 달라짐
② 그람연색성: 세균 세포벽의 화학구조의 차이 때문에 그람염색성을 가짐
- 그람양성: 거의 모든 구균과 포자형성균, 방사선균 포함
- 그람음성: 장내세균, 대장균, 장티푸스균, 이질균, 콜레라균과 나선균 등
(2) 세균증식법
1) 분열법
① 이분열법으로 증식
② 분열방향: 한 방향, 두방향, 셋방향, 일정치 않은 방향
2) 내생포자형성법
① 세균의 세포가 성장하여 노화하거나 주변의 영양 상태나 환경이 나빠지면 나타나는 현상으로 외부 조건에 저항력이 강한 내생포자를 만들어 휴면체로 존재
② 포자는 열이나 화학약품, 방사선과 같이 열악한 조건에서도 저항성이 강해 잘 견딤. 생육 조건이 좋아지면 발아하여 영양 세초가 되어 분열과 증식을 반복
③ 내생 포자를 만드는 세균
- 주로 그람 양성이고 운동성인 간균
- 호기성인 Bacillus속 균들과 혐기성인 Clostridium속 균들
- 중략 -
추천자료
2009년 2학기 식품저장및가공 중간시험 핵심체크
2009년 1학기 식품위생관리 중간시험 핵심체크
2009년 1학기 식품위생관리 기말시험 핵심체크
2012년 1학기 식품학 기말시험 핵심체크
2012년 2학기 식품위생학 중간시험과제물 공통(HACCP의 개념과 김밥제조과정 적용)
2012년 2학기 식품가공및저장학 기말시험 핵심체크
2012년 2학기 식품위생학 기말시험 핵심체크
2014년 2학기 식품가공및저장학 기말시험 핵심체크
2014년 2학기 식품위생학 기말시험 핵심체크
2014년 2학기 식품가공및저장학 교재 전 범위 핵심요약노트
2014년 2학기 식품위생학 교재 전 범위 핵심요약노트