2009년 2학기 식품저장및가공 중간시험 핵심체크

목차

제3장 미생물과 식품의 저장 및 가공 제5장 식품의 저장 및 가공 방법 - 주관식 출제예상문제

본문내용

제3장 미생물과 식품의 저장 및 가공 1. 미생물의 개념 ① 미생물은 현미경으로 보지 않으면 관찰할 수 없다. ② 미생물은 생식하는 장소가 매우 다양하다. ③ 지구상의 생물은 동물계, 식물계, 미생물계로 분리된다. 2. 미생물의 종류 3. 미생물의 명명 ① 생물의 일반명과 학명: 학명은 세계 각국에서 학술연구에 공통적으로 사용되는 이름 ② 미생물의 학명은 속명과 종명을 조합한 2명법을 사용하고 끝내는 명명자의 이름을 붙임(*) ㉠ 속명 ? 라틴어의 실명사, 또는 실명사로 사용되는 형용사의 단수로 쓰고 대문자로 시작 ? 관련이 깊은 지명이나 인명 등이 사용되나, 항상 라틴어의 실명사로 표기 ㉡ 종명 ? 형태, 향기, 색상 등의 특징을 나타내는 형용사, 또는 형용사된 명사, 명사의 소유격을 라틴어로 쓰되 소문자로 시작 ? 분리나 발견에 기여된 지명이나 내력, 기원, 기타 상세한 특징을 나타내거나 이와 관련시켜 명명하기도 함 ③ 미생물의 종류에 따라 학명을 붙일 때에는 속명과 종명에 더하여 아종명까지 표시하거나 변종명까지 표시하는 경우도 있다. 4. 세균 (1) 특징 ① 정의: 곰팡이나 효모와는 다른 원핵세포의 구조를 가진 하등미생물에서 남조류를 제외한 미생물 - 중략 -

키워드

방통대,   가정학,   식품영양