식품위생법 위반사례를 찾아 행정처분 및 개선사항 제시

소개글

식품위생법 위반사례를 찾아 행정처분 및 개선사항 제시에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 식품위생법 위반사례
1. 보도자료
2. 부적합 제품 현황
3. 클로스트리디움 퍼프리젠스란?

Ⅱ. 행정처분 및 개선사항제시

Ⅲ. 마치며..

Ⅳ. 자료출처 및 참고문헌

본문내용

1. 행정처분
식품위생법 위반으로 관련제품의 제조가공업소에 대한 행정처분으로 유통판매 금지 및 회수 조치하도록 해당 지자체에 통보하였고, 이에 제조원인 성가정식품은 동 제품을 해당 생산물량 전체를 회수 조치했다.
식약청은 식품제조가공업체에 품목제조정지 1월 및 당해제품폐기, 유통전문판매업체에 해당제조업체의 품목류에 대한 판매정지 1월 및 당해제품폐기의 행정처분을 내렸다.
한편, 부적합 판정된 해당 제품을 구매한 소비자는 섭취를 중단하고 즉시 판매원인 ㈜올가홀푸드로 반품하여 줄 것을 당부하였다.
2. 개선사항 제시
식품의약품안전처에서 제시한 정보와 인터넷에서 수집한 자료에 따르면 클로스트리디움 퍼프리젠스는 15℃ 이하에서 생육이 저하되고 6℃이하에서 생육이 억제되지만 균의 포자는 저온에 내성이 강해 냉장•냉동 중에도 번식하기가 쉽다. 또한, 미리 가열 조리된 후 실온에서 5시간 이상 방치된 식품에서 발생하기 쉬우므로 잘못된 조리방법과 잘못된 저장방법에 의해 발생하는 세균이라 할 수 있다.
그러므로, 클로스트리디움 퍼프리젠스의 정량규격이 음성인 식품을 제조•가공하는 업체는 식품의
조리 시 내부온도가 74℃ 이상이 되도록 가열하고, 냉각 시 최대한 빠른 시간 내에 냉각해서 냉장 또는 냉동보관을 하여야 한다. 또한 저장 시에 작은 용기에 나누어 보관하여 혐기 조건이 되지 않도록 하여야한다.

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