경영정보시스템 - ‘스시로(Sushiro)’의 IS 분석 - 스시로의 MIS활용 형태

소개글

경영정보시스템 - ‘스시로(Sushiro)’의 IS 분석 - 스시로의 MIS활용 형태에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서 론
1.1 기업 ‘스시로’ 소개
1.2 경영 이념 -‘스시로’의 비밀
1.3 선정 이유

Ⅱ. 본론
2.1 타 외식 업체 기존의 IS 현황&분석
2.2 현재 스시로의 IS 분석
2.3 성공요인 분석
　- 스시로 IS의 성공요인에 대한 구체적 분석
2.4 IS도입 후 효과, 기대 효과

Ⅲ. 결 론
3.1 향후 IS 경쟁력 유지 방안
　- 기존 스시로의 경쟁력 유지 방안
　- 스시로의 향후 IT 개선 방안
3.2 참고문헌

본문내용

1. 기업 소개

“스시로”는 전 세계에서 가장 많은 고객이 즐겨 찾는 세계 최대의 회전 스시 전문점이다. 1984년 일본 오사카에서 ‘스시타로’라는 이름으로 1호점을 오픈하였고, 30여 년간 지속적인 사랑을 받고 성장하여 그 명성을 유지하여 현재 “스시로”라는 이름으로 일본 전역에만 320개 이상의 영업장을 운영하고 있다. 또한 스시로는 스시의 세계화를 위해 현재 대한민국을 비롯하여 중국, 대만, 홍콩 등에 사업영역을 확장하고 있는 세계적인 브랜드이다.
일 고객 30만 명과 1억 명 이상의 고객이 방문하며, 2만5천명의 직원이 기업에 종사하고 있고 연간 1조 4천억 원의 매출을 올리고 있다. 일본 내에서 스시로는 '100엔 스시'로 유명하다. 판매 중인 70% 이상의 메뉴가 한 접시에 100엔(1350원•부가세 별도)인 점을 감안하면 연간 1억 접시 가깝게 판매되는 셈이다. 매장 당 하루 평균 고객수는 30만명에 달한다. 스시로는 고급스럽고 비싼 음식이던 스시를 “Tasty Sushi For All” 이란 슬로건 아래 맛있는 스시를 제공하여 대중적인 스시 문화를 정착 시키는 데 힘쓰고 있다. 스시로는 언제나 고객들이 믿고 찾을 수 있는 올바른 스시 문화를 선도하는 기업으로 고객들의 마음속에 인식되고자 노력한다.

1.1 스시로의 경쟁력

메뉴마다 50%이상의 원가율
매일 아침 직접 식자재 손질, 영업장 내 조리만을 고집
접시에 붙어 있는 최첨단 IC칩이 기준 거리 이상 이동시 자동 폐기
최상의 백미 선별, 당일 백미만 제공

1.2 스시로의 경영 이념

'맛있는 스시를 한 명이라도 더 많은 고객에게 제공하고, 최고의 스시를 최저 가격에 제공하여 고객을 기쁘게 놀라게 하고 싶습니다.




　≪ … 중 략 … ≫




2.2 ‘스시로’의 IS 분석

☞ 회전초밥 종합 관리 시스템 –

기존 회전초밥의 가장 큰 단점은 어떤 종류의 초밥이 얼마나 팔렸는지 품목별로 관리하기가 힘들다. 시간이 경과해 신선도가 떨어진 초밥을 폐기하는 작업도 현장 책임자의 감각에 의존해서 이루어졌으며, 어떤 종류의 초밥을 몇 접시나 폐기했는지도 정확하게 파악하기 어려웠다. 또한 고객들의 수요를 예측하는 것도 쉽지 않아 폐기되는 초밥이 많을 수밖에 없는 구조이다. 하지만 스시로의 회전초밥 종합관리 시스템은, 접시 뒷면에 IC 칩을 붙여 회전판 위에 놓인 각종 초밥 종류부터 재고, 고객 수요까지 다양한 정보를 실시간으로 수집해 관리할 수 있다.

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