외식업계의 팁(TIP)과 봉사료 (TIP과 봉사료 차이,TIP과 봉사료의 SWOT 분석,브랜드마케팅)

소개글

외식업계의 팁(TIP)과 봉사료 (TIP과 봉사료 차이,TIP과 봉사료의 SWOT 분석,브랜드마케팅)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론
1. TIP와 봉사료의 개념 및 역사
1) TIP의 정의와 어원
2) 봉사료의 정의

Ⅱ. 본론
1. TIP
1) TIP 유래 (국외, 국내)
2) TIP 문화에 익숙한 곳
3) TIP 문화 국내외 현황 (국외, 국외)
4) TIP의 수익
5) TIP 줄 때 에티켓

2. 봉사료
1)봉사료의 시행 시기
2)봉사제도의 현황
3)봉사료 받는 업체
4)봉사료 수익

3. TIP vs 봉사료
1) TIP과 봉사료 차이
2) TIP과 봉사료 장·단점
3) TIP과 봉사료의 SWOT 분석
①TIP SWOT 분석 ②봉사료 SWOT 분석

4. 관련 기사 (국외, 국내)

Ⅲ. 결론
1. 설문조사 과정 및 결과 분석
2. 팁과 봉사료가 외식업계에 미치는 영향
3. 나아가야 할 방향

참고 문헌 및 사이트

본문내용

:52:49 | 최종수정 2013.02.01 13:54:25
미국 유명 패밀리 레스토랑 애플비에서 일하는 직원이 손님이 내고 간 영수증을 인터넷 사이트에 게재해 해고됐다고 31일(현지시간) 미국 허핑턴포스트는 전했다.
목사라고 알려진 이 손님은 웨이터에게 팁을 주는 대신 계산서에 "나는 신에게 10%를 바친다. 왜 당신에게 (총 금액의) 18%를 주어야 하는가?"라고 적었다. 이 손님을 직접 서빙한 웨이터는 팁을 받지 못하자 영수증을 인터넷에 게재한 것으로 알려졌다.
미국에서는 레스토랑에서 식사를 할 때 웨이터에게 음식값의 18~24% 정도를 팁으로 주는 것이 일반적인 관행이다.
문제는 해당 영수증에 적힌 서명때문에 벌어졌다. 미국은 서비스를 받으면 봉사료를 내야한다는 의식이 널리 퍼져있어 팁을 내지 않는 `악덕 손님`에 화가 난 누리꾼들이 영수증에 남겨진 서명을 추적해 손님의 신상정보를 파헤치기 시작한 것이다.
영수증을 올린 직원은 "(손님이 적은 문구는) 모욕적이었지만, 재미있다고도 생각했다"며 "사진을 올리면 이것을 보는 사람들이 재미있어할 것 같았다"고 영수증을 인터넷에 올린 이유를 설명했다.또 그는 "내가 담당한 손님의 신상을 알리려는 의도는 전혀 없었다"고 말했다.
Ⅳ. 결론
이 장에서는 위에서 실시한 설문조사의 결과를 제시하고자 한다.
1) TIP에 대한 실증분석(설문조사)
- 본 자료의 여론을 조사하기 위해 설문조사를 실시했다.
① 조사대상자 및 조사지역의 선정
: 계명대학교 학생 100명을 대상으로 실시하였다.
② 조사방법
2010년 4월 4일부터 4월 10일까지 6일간 고객층을 많이 확보하고 있는 여러 외식업체를 조사원이 현장을 직접 방문하여 조사 내용을 설명하고 자기기입법에 의한 조사를 실시하였다.
③ 자료의 분석방법
설문지를 총 100부를 배부하였고 모두 회수되어 회수율은 100%였다. 일부 문항에 응답을 하지 않은 설문지를 포함하여 회수된 설문지 모두를 자료의 분석에 사용하였으며, 따라서 분석 항목에 따라 약간의 통계 오차가 있다.
- 결론 (설문지 분석 결과)
많은 사람들이 팁에 대해서 인식은 하고 있지만 정기적으로 팁을 지불하고 있느냐라는 질문에서 98%가 ‘아니오’라고 대답하였고, 지불을 한다 하더라도 금액이 1만원 미만이 74%로, 팁을 지불하는 금액에 있어서 인색한 경향이 있었다. 설문에 응답한 20대 초 중반 학생들이어서 경제력의 문제로 보여 진다. ‘팁에 있어서 가장 중요한 부분은 무엇인가?’ 라는 질문에 ‘직원의 서비스’가 가장 큰 비중을 차지하고 있으며, 이는 팁이 종업원의 서비스에 동기부여를 할 수 있다는 결론을 내릴 수 있다. 우리 나라에 팁 문화가 정착되지 않았지만, 만약 우리나라에도 팁제도가 선진국 처럼 의무화가 된다면 그에 대한 학생들의 생각은 의외로 긍정적인 견해가 우세했으며, 봉사료 가격표기 의무화에 관해서도 긍정적인 견해가 ‘85%많이 보여서, 우리나라 외식 산업에서도 팁과 봉사료가 정착할 수 있는 긍정적인 반응을 볼 수 있었다.
2) 팁과 봉사료가 외식업계에 미치는 영향
팁과 봉사료에 대한 장단점이 있듯이 이 둘의 제도는 외식업계에서도 장단점을 가져 올 수 있을 것이다. 긍정적인 측면을 보면, 현재 외식업계에서는 저임금으로 인한 직원들의 불만과 인력난을 겪고 있다. 만약 TIP이나 봉사료 제도가 우리나라에 제대로 정착되고, 시행된다면 직원들의 사기도 높아지면서 질 좋은 서비스를 고객에게 제공할 수 있고, 고객만족까지 기대 할 수 있을 것이다. 하지만 이 문화가 제대로 정착 되지 않는다면 가격에 민감한 고객들은 일명 ‘바가지’라는 불만을 야기할 수 있을 것이고, 직원들은 자신의 봉사에 대한 대가를 일하지 않은 임직원들과 나누어지는 것에서 불만을 초래 할 수도 있을 것으로 생각된다.
3) 나아가야 할 방향
팁과 봉사료 제도 구체화에 관한 시스템 구축
- 종업원들의 체계화된 서비스 교육 실시
- 팁과 봉사료가 고객의 서비스 만족을 위한 것이라는 광고실시
- 서비스에 대한 고객만족도 조사 후 통계자료 보고
- 팁과 봉사료 제도를 악용하는 기업에 대한 영업정지를 가하는 정책
건전한 TIP 문화에 대한 인식 요구
종사원의 서비스 질 향상
종사원의 단정함
고객의 욕구 파악
상반되는 성별 종사원의 서빙
참고 문헌 & 사이트
박태수(2008). 관광산업의 팁 제도에 관한 연구. 「관광·레저연구」, 20(3), 167-186.
하종률(2012, 8월).고객의 팁에 대한 인식 및 행동 연구 : 일식 레스토랑을 중심으로. 순천향대학교 대학원, 충청남도.
고광욱(2007). 세계 주요국의 팁 문화. 대한무역투자진흥공사
http://www.globalwindow.org/gw/overmarket/GWOMAL020M.html?BBS_ID=10&MENU_CD=M10103&UPPER_MENU_CD=M10102&MENU_STEP=3&ARTICLE_ID=2038194
[관련기사]
약간 더 위험한 방송, 외국처럼 식당이나 패스트푸드점에서 종업원에게 팁을 주면 받을까?
http://channel.pandora.tv/channel/video.ptv?c1=01&ch_userid=sunlight38&prgid=38445764&ref=na
서울시, 1일부터 부가가치세·봉사료 포함된 '최종 지불가격 표시제' 시행, 중앙일보, 2013-01-01
http://article.joinsmsn.com/news/article/article.asp?total_id=10312487
팁 안 준 손님 영수증 인터넷에 올린 레스토랑 직원 해고, 매일경제, 2013-02-01
http://news.mk.co.kr/newsRead.php?year=2013&no=82124
美 불경기속 팁 감소..서비스업 종사자 타격, 연합뉴스, 2008-04-30
http://news.mk.co.kr/newsRead.php?year=2008&no=271476
[TV자료]
최종 가격 표시제 시행…곳곳 혼란 여전, SBS 8시 뉴스, 2013-01-09
http://news.sbs.co.kr/section_news/news_read.jsp?news_id=N1001573956

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