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Ⅰ. 단백질의 정의
Ⅱ. 단백질 기능
Ⅲ. 단백질의 구조
Ⅳ. 단백질 대사
Ⅴ. 단백질의 소화&흡수
Ⅵ. 단백질의 영양적 분류
Ⅶ. 단백질의 영양
Ⅷ. 단백질과 아미노산의 필요량
Ⅸ. 단백질과 건강
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단백질의 개념정의
Ⅱ. 단백질 기능
Ⅲ. 단백질(Protein)의 구조
Ⅳ. 단백질(Protein)의 종류
1. 단백질의 구조에 의한 분류
(1) 단순단백질(simple protein)
(2) 복합단백질(conjugate protein)
(3) 유도단백질(derived protein)
2. 영양적 분류
(1) 완전
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구조
4) 3차 구조
5) 4차 구조
6) 섬유 단백질
7) 구형 단백질
2. 단백질의 특성
<1> 맛
<2> 양성 전해질
<3> 염석
<4> 양 이온 혹은 음 이온에 의한 침전
<5> 항체에 의한 침전
<6> Formaldehyde반응
<7> 단백질 변성과 응고
3. 단백질의 기능
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기능을 설명하라.
6. 당대사 조절을 설명하라.
7. 지방질의 조성을 설명하라.
8. 지방산(fatty acids)의 종류와 구조를 설명하라.
9. 필수지방산을 설명하라.
10. 체 내에서의 단백질의 기능을 설명하라.
11. 단백질의 조성을 설명하라
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단백질인 트란스페린(transferrin)과 결합하여 혈액 내에서 운반되도록 한다. 이렇게 운반을 도와주는 단백질의 기능이 없다면 위와 같은 몇몇 영양소는 세포로까지 운반되지 못한다.
◆ 에너지의 급원
인체는 우선적으로 탄수화물이나 지방을
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