|
비해) 관찰되었고, 외형상으로는 병아리의 모습과 유사한 모습을 띄고 있었다. 달걀파괴 이후에도 움직임이 계속되었으며, 12일째인 발생과정은 실험 자료의 발생과정과 유사함을 알 수 있었다.
● 15일째 (6월 7일)
:> 12일째 보다 태아 (배)가
|
|
|
첨가한다고 믿고 있으나 사실은 건조한 식감을 주는 성질이 있다. 달걀은 이처럼 식품속에 들어가면 여러 가지 영향을 가지게 되는데, 각각 결합제, 팽창제, 유화제, 색, 영양가 등이 있다. 1)번 실험과정은 이 중 결합제와 팽창제의 성질을 기
|
|
|
3+> Ca 2+> Na+
당
열응고성을 감소시키므로 달걀에 설탕을 넣으면 고온으로 가열해야만 응고함
7. 참고문헌
조리과학 (2005) 교문사 손정우외 1. 실험목적
2. 재료 및 분량
3. 기구 및 기기
4. 실험방법
5. 결과 및 고찰
6.참고
7. 참고문헌
|
|
|
달걀찜이 더 단단한 느낌일 것이고 색 또한 진해졌다.
실험은 달걀액 농도를 달리한 달걀찜을 만들고 그 특성을 비교해보는 실험이었다. 달걀찜은 달걀의 열에 의한 응고성을 이용한 음식이다.
달걀의 응고성은 단백질의 농도, 용액의 pH, 염
|
|
|
닭 발생 관찰 실험
1. 서론
이번 실험에서는 부화기에 넣은 달걀의 5일차, 12일차를 관찰하여 배 발생과정을 탐구하였다. 사람의 발생은 수정 2주까지의 선배아, 3주 8주까지의 배아, 9주 출산 때까지의 태아 시기로 구분된다. 이러한 구조들
|
|
메뉴펼치기
