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효모, 유산균, 낙산균 등의 발육을 억제하는 성질을 가진다.
(5) 갈변
고구마의 껍질을 벗기거나 자르면 단면이 공기와 접촉되면서 산화효소 폴리페놀 옥시다아제의 작용으로 클로로제닌산을 산화하여 갈변되며, 자른 단면에서 나오는 백색
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Ⅰ. 서류-감자, 고구마, 토란
(감자, 고구마, 토란 3가지 세부사항)
1. 주요 품종
2. 영양성분
3. 품질판정 기준
4. 친환경농산물 인증 종류
5. 주요 산지 및 출하시기
6. 표준규격(등급규격 /표시사항
7. 수입농산물과 국내산 농산물
8.
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제 1절 서류
1. 서류의 의미와 특성
2. 서류의 종류 - 감자
3. 서류의 종류 - 고구마
4. 서류의 종류 -토란
5. 서류의 종류 - 마
6. 서류의 종류 - 곤약
7.서류의 종류 - 카사바
제 2절 두류
1. 두류의 특성
2. 두류의 종류
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서류 등으로 구분되며 두류에는 콩, 팥, 완두, 콩, 병아리콩, 작두콩 등이 있으며 맥류에는 보리, 호밀, 귀리가 있고 잡곡류에는 옥수수, 조, 기장, 피, 메밀이 있다. 마지막으로 서류에는 고구마와 감자, 카사바 등이 있다. 이러한 식용작물은
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* 탄수화물이란?
탄소(C), 수소(H), 산소(O)의 세 원소로 이루어진
화합물
우리가 섭취하는 총 열량의 60% 이상을 차지하는
주된 열량 영양소
쌀, 밀, 옥수수 등의 곡류, 감자, 고구마 등의 서류,
채소류, 과일류 등 식물성 식품에
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