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유독성 화학물질에 의하여 식중독에 걸리는 빈도는 현저히 낮지만 발생강도가 높은 것이 특징이다. 직접적으로 화학물질이 식품에 노출되어 걸리는 경우도 있지만 식품에 직접적인 노출 뿐만 아니라 일상생활에서 자주 쓰이는 용품들, 예를
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식품위생학. 김승민, 오세욱, 이선영 지음. 출판문화원. 2021
여민경, 환경호르몬의 영향과 규제방안에 관한 연구, 한국형사정책연구원, 2002
신효선, 내분비계 장애물질(환경호르몬)의 이해, 프런티어 과학, 1999
로랑 슈발리에, 우리는 어떻게 화
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Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 유해물질의 특징 (10점) (선정한 유해물질에 의한 중독 사례 혹은 연구결과가 있을 시 포함하여 설명)
2. 유해물질의 감염 경로 (5점)
3. 유해물질의 독성 증세 (5점)
4. 유해물질 제거법 혹은 노출 경감을 위한 예방
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식품위생학. 한국방송통신대학교출판문화원.
- 김은아(2010). 한국의 카드뮴 중독, 2000년 이후의 진행. 월간산업보건 제269호, pp. 5-10
- 백영한(1995). 카드뮴 중독. 산업보건 제83권, pp. 13-16
- 신재우 기자. 식약처, 식품 속 납·카드뮴 기준 강화한다
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식품의약품안전청(2004), 집단식중독 발생현황
4). 우건조 외, 우리나라 식중독 발생동향에 관한 고찰, 한국식품위생안전성학회 , 2001 식품위생학
유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독(chemical f
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조개, 홍합: saxitoxin
ㄷ.곰팡이 중독
아플라톡신
황변미: citrinin, islanditoxin, citreoviridin, luteoskyrin, ciclohlorotin
맥각독: ergotamin, ergotoxin
<4>식품과 질병
(1)경구감염병
1)정의
2)경구감염병의 분류
세균: 장티푸스, 파라티푸스, 콜레라, 세균성이질
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식품에 사용한 후 수세가 가능할 것
ㅇ. 저렴하고 구입이 쉬울 것
ㅈ. 사용방법이 간편할 것
-살균력의 기전
ㄱ. 산화작용: 과산화수소, 과망간산칼륨, 오존, 염소
ㄴ. 가수분해작용: 강산, 강알칼리, 끓는물
ㄷ. 단백질 응고: 알코올, 크레졸, 석
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미치는지에 대해 심층적으로 공부할 수 있었습니다.
“식품화학, 영양화학, 식품위생학”
식품화학, 영양화학, 식품위생학 등의 과목을 통해 위생적인 가공기술을 배우고, 양직의 음식을 제공할 수 있는 방법을 익히고 식생활 개선의 효과적
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식품위생학, 외식산업 실무론 등을 바탕으로 현장에 직접 뛰어 들어가 지금까지 제과제빵기능사 품목을 비롯하여 호주식 디저트, 무스, 케이크 등 배웠던 것을 기초로 해서 모든 일에 열심히 하는 사원이 되겠습니다. 셋째, 부족한 영어회화
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