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빠르면 주위사람을 알아봐 낯가림을 한다. 거울을 볼 줄 알며 자신의 모습에 반응을 보인다. 면역성이 떨어지는 시기이므로 건강에 주의하여야 하며, 아기의 운동량이 점차 많아지므로 필요로 하는 영양을 균형 있게 섭취시키는 것이 좋다.
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소화 흡수에 용이하도록 조리법을 연구하여 구성해야한다. 급속한 신체적·정신적 발달이 이루어지는 중요한 시기에 있는 유아에게 적절한 영양을 공급이야말로 그 무엇보다 우선시해야할 중요한 문제임에 틀림없다. 영유아의 영양관리
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영유아 건강과 안전 (2001)
현기순 외, 식생활관리학 (1999)
이명희 외, 영유아를 위한 영양 건강교육 (2002)
양일선˙김온기, 유아를 위한 영양교육 (1997)
김일옥˙최경순, 아동 건강과 영양 (2004)
조경자˙이현숙, 유아건강교육 (2007)
여성가족부 저작
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1. 미취학 아동의 영양 섭취 실태와 식행동
1) 미취학 아동의 영양 섭취 실태
2) 미취학 아동이 영양교육 시행의 어려운
2. 미취학 아동의 영양교육 프로그램 개발의 필요성
3. 유아기 아동의 영양 관리의 중요성
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영양소들은 오렌지 주스나 과일 등에 풍부하게 함유되어 있으므로, 과일을 충분히
섭취해야 함 제 1절 청소년기의 발달과 영양
1. 청소년기 발달의 특징
2. 청소년기의 영양
제 2절 청소년의 식생활 관리
1. 청소년의 식사 구성
2. 청소
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영양요구 요구량을 만족 시키는가?
비타민 C가 풍부한 식품이 자주 포함되었는가?
비타민 A가 풍부한 식품이 1주일에 두 번 이상 포함되었는가?
철분이 풍부한 식품이 자주 포함되었는가?
관리
현재의 재고 품목이 식단계획에 반영되었는가?
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두 번 사용하지 않을 것
같은 식품을 너무 자주 사용하지 않을 것
식품위생상 안전을 기할 것
유아들의 식품과 맛에 대한 선호도를 고려 제 1절 유아의 식사관리
제 2절 식단 작성을 위한 기초지식
제 3절 식단 작성의 기본원칙
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관리
① 조리사 및 영양사
- 우선 손을 깨끗이 씻어야 한다.
- 깨끗한 옷을 입고 앞치마를 자주 갈아주어야 한다.
- 머리에 수건이나 망을 써야 한다.
- 결핵 같은 전염성 질환이 없어야 한다.
- 감기나 목의 감염 등과 손이 심하게 베였을 때는
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유아기 발달특성과 영양관리에 대해 살펴보았다. 영유아들의 음식 기호도는 실제로 섭취하는 음식의 양과 질을 결정하게 되며, 긍극적으로 영양소의 섭취량에도 영향을 미치게 되는데, 개개인의 연령, 성별, 체격 및 개인의 활동량, 건강상태
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박은혜,조성연(2009).“영유아의 질병관리에 대한 보육교사의 지식정도”.한국유아교육보행행정연구,13(3),235-250.
전국보육교사교육원 협의회(1997).영유아 영양관리 및 식생활 지도.서울:양서원.
조윤희(2011).“어린이집 보육교사와 어머니의 식
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