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젤라틴이 물을 흡수하는 것을 막아 단단하게 응고하게 해준다.
(6) 설탕
설탕용액의 농도가 0~50%까지는 농도가 증가하면 젤리강도가 감소된다.
(7) 단백질 분해효소
젤라틴은 단백질이므로 단백질분해효소를 사용하면 젤라틴이 저분자화 되
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1. 젤라틴의 정의
젤라틴은 동물의 껍질, 힘줄, 연골 등을 구성하는 천연단백질인 콜라겐을 열탕에서 추출하거나 이를 묽은 알칼리 또는 묽은 산으로 처리(부분가수 분)해하여 얻어지는 유도 단백질의 일종으로 분자량은 15,000-250,000 정도입니
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물리화학적 특성
1) 점도 (Viscosity)
점도는 젤라틴의 품질을 평가하기 위한 대표적인 특성 중 하나로서 점도측정에는 다양한 방법이 있지만 품질규격으로서의 젤라틴점도는 일정량의 젤라틴 용액(60℃, 6.67%)을 피펫(pipette)형 점도계에서 흘러내
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Steering Committee의 보고서(19-20 Feb. 1998)에서도 적절한 처리공정을 거친 젤라틴은 안전하다고 평가하고 있으며, 적절한 처리란 뼈를 분쇄하여 열탕에서 탈지하고, 묽은 염산(pH<1.5)에서 5일 이상처리하고, 포화 석회유(pH>12.5)에서 50일 처리, 140
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즉 곤약이나 해초류, 채소 등을 적당히 섞어서 메뉴를 구성함으로써 다이어트에 도움이 되도록 한다.
이것만은 주의하자
"만복감을 느끼게 하는 성분이 수분이라는 점을 잊지 말도록"
한천이나 젤라틴의 다이어트 효과는 바로 만복감에서
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젤라틴 부문 사업을 영위하는 제조 전문기업으로 캡슐부문에서 국내 시장의 95% 이상을 점유...(이하생략) - 자기소개서
1. 성장과정을 기술하시오. (1000자)
2. 학창시절 및 활동 경험에 대하여 기술하시오. (1000자)
3. 성격의 장단점 /
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