영양과 건강

소개글

영양과 건강에 대한 보고서 자료입니다.

목차

목 차
영양소 종류와 원천
탄수화물
지방
단백질
비타민
무기질
물
식품군
건강한 식사지침

본문내용

탄수화물
에너지원
1g은 4kcal의 열량 발생
총 칼로리의 60%

종류
단당, 이당, 다당

식이탄수화물의 종류
탄수화물은 탄소, 수소 산소로 결합된 복합체
단순탄수화물, 복합탄수화물, 식이섬유로 분류
단순탄수화물 : 당분으로 알려져 있으며, 이당류와 단당류로 분류
단당류 : 포도당(glucose; 주로 과일에 함유, dextrose), 과당(fructose; 과일에 주로 함유), 갈락토오즈(galactose; 유당(락토오즈)의 일종으로 우유에서 발견)

이당류 disaccharide: 두 개의 단당류의 조합으로 맥아당, 유당, 자당 등이 있음(소화과정에서 단당류로 전환됨)

복합탄수화물 :
보통 전분으로 알려져 있으며, 세 개나 그 이상의 포도당 분자가 결합하여 형성
이러한 결합은 다당류 polysaccharide 나 10개 이상의 포도당 분자가 결합했을 대 형성되는 포도당 중합체 glucose polymer로 알려져 있음
식물계에 존재하는 탄수화물의 대부분은 다당류의 형태

식이섬유 dietary fiber :
식물의 세포벽에 있는 다양한 탄수화물 다당류를 일컫는 일반적인 용어로 용해성과 불용성의 두 가지 형태로 존재

키워드

영양과 건강,   탄수화물,   식이섬유,   식이탄수화물의종류,   영양