[음식과 세계문화] 6주차 동남아시아의 음식문화

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[음식과 세계문화] 6주차 동남아시아의 음식문화에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 태국
1) 자연적-사회적 환경
2) 태국 음식문화의 특성
2. 베트남
1) 자연적-사회적 환경
2) 음식문화의 특징
3) 대표적인 음식
3. 인도네시아
1) 자연적-사회적 환경
2) 음식문화의 특징
3) 대표적인 음식

본문내용

*오늘의 내용
1. 태국
1) 자연적-사회적 환경
2) 태국 음식문화의 특성
2. 베트남
1) 자연적-사회적 환경
2) 음식문화의 특징
3) 대표적인 음식
3. 인도네시아
1) 자연적-사회적 환경
2) 음식문화의 특징
3) 대표적인 음식
*오늘의 키워드: 남프라/느억맘/삼발
**태국음식의 이름: 태국음식의 이름을 자세히 살펴보면 주재료가 무엇이며 어떤 요리인지를 짐작할 수 있습니다.
-팟: 볶는다는 의미로 볶음 음식을 뜻함
-얌: 시큼한 음식종류
-똠: ‘끓인다는 뜻’으로 찌개 종류
-깽: 국의 종류
-양: 바비큐요리의 일종
-팍: 채소를 뜻함
-루암: ‘여러 가지’를 뜻함
-꿍(새우), 까이(닭고기), 무(돼지고기), 느어(쇠고기), 쁠라(생선), 바묵(오징어) 등
Ex) 똠양꿍: 새우가 들어간 새콤한 찌개
1. 태국
1.1 자연적-사회적 환경
-아시아의 동남쪽 위치한 아열대 지역. 인도와 중국 사이에 위치함
-서쪽과 북쪽으로 미얀마, 북동쪽으로 라오스, 서쪽으로 캄보디아, 남쪽으로 말레이시아와 국경
-기후: 열대몬순기후로 크게 3계절로 구분, 평균기온 28도
> 하기(3~5월), 우기(7~9월), 건기(10~2월)로 구분
> 벼농사 뿐만 아니라 1년 내내 과일과 채소 농작 가능
> 세계적인 곡창지대이며 열대과일과 향신료 풍부
> 식생활의 풍부함(태국음식=자극적이고 화려한 맛)
-반도의 삼면이 바다와 접해 있고, 내륙의 강과 운하가 있어 민물고기와 해산물 등이 풍부
-아시아 국가 중 외세의 침략이 없었던 유일한 국가
1.2 태국 음식문화의 특성: 태국 고유문화+인도문화+중국문화
-중국의 영향을 받은 대표적인 음식: 복음 음식, 튀김 음식
-인도의 영향을 받은 음식: 국, 찌개 등을 일컫는 ‘깽’류
-‘깽류’: 각종 육류와 향신료, 말린 코코넛 즙이 어우러져 있고 매운 맛과 짙은 향을 가짐
-곡창지대, 열대과실 및 향신료 풍부, 해산물 풍부
Ex) 두리안(king of fruit): 크기가 크고 독특한 냄새개 남, 구아바, 파파야, 람부탄: 털이 있는 과일, 성게 모양 껍질 안에 흰색 속살과 씨가 있음, 갯복숭아(Rose apple): 색이 진할 수록, 단 맛이 강함
-불교국(공양음식 성행), 음식도 관광의 일부로 인식
-해산물요리: 독특한 향과 맛으로 세계적으로 널리 소개
ex) “TOM YAM KUNG”: ‘똠양꿍의 똠은 끓인다는 의미로 새우를 주재료로 온갖 해산물을 각종 향신료와 무쳐 넣고서 끓인 탕
-타이족 중심의 복합민족: 음식이 복합적이 성격을 띔

키워드

음식과 세계문화,   태국의 식문화,   베트남의 식문화,   인도네시아의 식문화,   SELC,   음식