유아교육기관에서의 급식의 의의는 무엇이고 식단 계획의 원리를 작성하시오

소개글

유아교육기관에서의 급식의 의의는 무엇이고 식단 계획의 원리를 작성하시오에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

급, 간식은 단순한 영양 공급에만 그치지 않고 식사지도를 매체로 한 올바른 음식에 대한 기호 형성과 바르게 음식을 골고루 먹고 식품을 선택하게 하는 식생활 교육을 위한 목적으로 급, 간식구성은 영 유아의 영양필요량을 충족시킬 수 있도록 다양한 식품배합을 통하여 영양적으로 적합하도록 구성해야 한다. 영 유아 신체발육에 필요한 칼슘과 단백질이 충분히 고려된 식단표를 작성해야 하고 음식을 적절히 변화시킬 수 있는 다양한 메뉴로 구성한다는 것과 음식 조리는 영 유아가 소화하기 쉬운 방법으로, 자극성이 강한 조미료는 삼가야 하고 영 유아의 기호를 고려한 식단으로 구성되어 한다. 특히 급식량과 제공 시간을 정하여 규칙적으로 적정량 배식하도록 계획하는 것과, 식재료의 안정성 검수 여부, 조리실 내 청결유지 등 내적인 면을 강화 는 것도 유아교육기관에서의 급식운영 발전방향에 많은 도움이 될 것이다.
Ⅳ. 참고문헌
주영은, 성영화, 이숙자 저, 아동건강교육, 공동체, 2016
오경숙, 강영식, 박창옥 외 2명 저, 아동영양학, 공동체, 2015
최민수, 정영희 저, 아동건강교육, 학지사, 2014
임미혜, 채혜선, 이순자 외 2명 저, 아동건강교육, 양서원, 2013

키워드

유아교육기관에서의 급식의 의의,   유아교육기관에서의 식단계획의 원리,   유아교육기관에서의 급식의 운영 사례