치즈에 대한 전반적인 내용을 담고 있습니다.

소개글

치즈에 대한 전반적인 내용을 담고 있습니다.에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 최초의 치즈
2. 우연한 발견
3. 치즈의 전파
4. 치즈의 분류 및 종류
5. 치즈는 예술이다
6. 치즈는 과학이다
7. 21세기의 치즈
8. 자연치즈의 제조 실습
9. 에멘탈 치즈

본문내용

치즈는 우유, 양유 등에 젖산균과 응유 효소(레닌)를 넣어서 젖중의 단백질과 유지방을 응고, 침전시킨 다음 유청을 제거하고, 커드를 압착, 성형하여 숙성시킨 것이다.
원산지, 제조 방법, 원료유의 종류, 조직, 수분 함량, 숙성 요인, 제조 방법 등의 차이에 의해 분류한다.
크게 자연 치즈와 가공 치즈로 구분한다.

키워드

치즈,   역사,   농업