단체급식관리 ) 단체급식의 유형(학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식) 중 2개를 선택하여 관련 최근 보도자료(기사 및 뉴스 등) 내용을 정리하시오

소개글

단체급식관리 ) 단체급식의 유형(학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식) 중 2개를 선택하여 관련 최근 보도자료(기사 및 뉴스 등) 내용을 정리하시오에 대한 보고서 자료입니다.

목차

단체급식관리
1. 단체급식의 유형(학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식) 중 2개를 선택하여 관련 최근 보도자료(기사 및 뉴스 등) 내용을 정리하시오(10점).
2. 1) 구매절차에 대해 설명하고, 2) 100명의 학생을 대상으로 급식을 제공하는 초등학교 급식소에서 채소 및 생선류를 수시로 구매하고자 할 경우 적합한 공급업체 계약방법은 무엇이고, 그 계약방법에 대해 설명하시오(10점).
3. 다음의 내용을 포함한 시장조사를 실시하여 시장조사 보고서를 작성하시오(30점).
● 총 60개(채소 및 과일류 20개, 육류 및 생선류(냉장/냉동) 20개, 가공식품 20개로 선정)의 식재료 품목을 선정하여 조사
● 조사장소(조사장소 이름, 자료 출처로 인터넷 웹사이트 등), 조사날짜
● 조사장소는 주변 시장, 마트, 시장조사 및 가격 정보 공개 관련 웹사이트 등 모두 가능함
● 식품 명, 중량 단위, 단가(단위당 가격), 세부사항(식품에 대한 설명: 원산지, 냉동/냉장, 전처리 형태 등 관련 세부 정보가 있을 경우 작성)
● 단체급식관리 교재 4장 91쪽 [표 4-2 시장조사 보고서의 예] 참고


목차
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 단체 급식 관련 기사 정리
(1) 인천대 "학생 식당 '천원의 아침밥' 100원에 드세요“
(2) 급식비 깎으려던 부산시 비판 여론에 결국 꼬리내려
2. 공급업체 계약
(1) 단체 급식 구매 절차
(2) 초등학교 단체 급식 수시 구매
3. 시장조사 보고서
Ⅲ. 결론
Ⅳ. 참고문헌

본문내용

g
2,900
2,900
4,400
2,900
37
돼지고기
냉장
삼겹살 500g
g
15,200
15,200
15,200
19,900
38
돼지고기
냉장
찌개용 500g
g
3,880
3,880
3,900
3,880
39
닭고기
냉동
순살 닭다리 2kg
kg
12,250
12,250
14,520
12,250
40
닭고기
냉동
닭가슴살 1kg
kg
5,900
5,900
5,900
6,800
41
닭고기
냉동
근위 1kg
kg
6,950
6,950
8,200
6,950
42
밀가루
박력분
박력분 20kg
kg
22,500
22,500
46,410
22,500
43
전분가루
감자전분
감자전분가루 1kg
kg
3,900
3,900
3,900
6,230
44
전분가루
가공
옥수수전분 1kg
kg
4,820
4,820
4,820
7,300
45
찹쌀가루
가공
찹쌀가루 1kg
kg
7,300
7,300
7,880
7,300
46
아몬드파우더
가공
아몬드 파우더 1kg
kg
15,762
15,762
23,920
15,762
47
식빵
가공
통밀식빵 420g
g
2,480
2,480
2,480
2,480
48
식빵
가공
우유식빵 330g
g
2,180
2,180
2,180
2,190
49
우유
가공
흰우유 2.3L
L
6,350
6,350
6,350
6,350
50
두유
가공
원액두유 24개입
개
11,400
11,400
11,400
11,400
51
귀리
우유
가공
귀리우유 1박스
박스
18,420
18,420
18,420
23,600
52
요거트
가공
초코링 요거트 12개입/박스
박스
11,880
11,880
17,090
11,880
53
치즈
파마산 가루치즈
메세나 파마산 치즈 227g X 2개
개
9,510
9,510
11,500
9,510
54
치즈
크림
치즈
필라델피아 플레인, 200g
g
4,660
4,660
5,480
4,660
55
치즈
스트링치즈
스트링치즈, 미국수입, 1.36kg, 42개입
박스
20,990
20,990
20,990
24,900
56
맛살
크래미
크래미, 180g
g
3,118
3,118
4,180
3,118
57
만두
김치
만두
냉동김치만두, 비비고
g
8,480
8,480
8,480
8,880
58
소세지
그릴 비엔나 소시제
돼지고기, 국산, 외국산 혼합, 미국, 스페인, 캐나다 100 g
g
7,980
7,980
7,980
11,290
59
베이컨
햄스빌 굿베이컨
130g X 3개입
묶음
6,980
6,980
6,980
6,980
60
어묵
어묵
부산어묵, 냉장 1kg
kg
4,480
4,480
4,480
4,740
Ⅲ. 결론
단체급식을 하기 위한 사전의 의사결정부터 실제 시장 조사까지 전체 과정에 대한 이해와 실습을 해 보았다. 과정에서의 지식과 실제 시장조사에서 얻어진 경험을 통해 단체 급식 준비 과정에 대한 이해를 심화 할 수 있었다.
Ⅳ. 참고문헌
교육부. (2014). 학교급식 식재료 공동구매뉴얼.
김경홍. (2021, November 1). 인천대 “학생식당 ‘천원의 아침밥’ 100원에 드세요.” 신아일보. http://www.shinailbo.co.kr/news/articleView.html?idxno=1477428
김광수. (2021, November 3). 급식비 깎으려던 부산시 비판여론에 결국 꼬리내려. 한겨례. https://www.hani.co.kr/arti/area/yeongnam/1017823.html
에스에스지닷컴. (2021). SSG.com. http://www.ssg.com/
쿠팡. (2021). 쿠팡. https://www.coupang.com/
현기순. (2010). 단체급식관리. 수학사.

키워드

단체급식관리 ) 단체급식의 유형(학교급식,   산업체급식,   병원급식,   영유아시설급식,   대학급식,   사회복지시설급식,   군대급식) 중 2개를 선택하여 관련 최근 보도자료(기,   급식,   조사