단체급식관리 ) 단체급식의 유형(학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식) 중 2개를 선택하여 관련 최근 보도자료(기사 및 뉴스 등) 내용을 정리하시오4

소개글

단체급식관리 ) 단체급식의 유형(학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식) 중 2개를 선택하여 관련 최근 보도자료(기사 및 뉴스 등) 내용을 정리하시오4에 대한 보고서 자료입니다.

목차

단체급식관리
1. 단체급식의 유형(학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식) 중 2개를 선택하여 관련 최근 보도자료(기사 및 뉴스 등) 내용을 정리하시오(10점).

2. 1) 구매절차에 대해 설명하고, 2) 100명의 학생을 대상으로 급식을 제공하는 초등학교 급식소에서 채소 및 생선류를 수시로 구매하고자 할 경우 적합한 공급업체 계약방법은 무엇이고, 그 계약방법에 대해 설명하시오(10점).

3. 다음의 내용을 포함한 시장조사를 실시하여 시장조사 보고서를 작성하시오(30점).
● 총 60개(채소 및 과일류 20개, 육류 및 생선류(냉장/냉동) 20개, 가공식품 20개로 선정)의 식재료 품목을 선정하여 조사
● 조사장소(조사장소 이름, 자료 출처로 인터넷 웹사이트 등), 조사날짜
● 조사장소는 주변 시장, 마트, 시장조사 및 가격 정보 공개 관련 웹사이트 등 모두 가능함
● 식품 명, 중량 단위, 단가(단위당 가격), 세부사항(식품에 대한 설명: 원산지, 냉동/냉장, 전처리 형태 등 관련 세부 정보가 있을 경우 작성)
● 단체급식관리 교재 4장 91쪽 [표 4-2 시장조사 보고서의 예] 참고

본문내용

0g
kg
16300
16300
16300
16900
바지락(손질)
바지락
국내산, 1kg/봉
kg
7900
7900
7900
7980
낙지(절단)
냉동
베트남산, 1kg
kg
12980
12980
16500
12980
오징어
냉동
국내산, 1kg
kg
12800
12800
21087
12800
새우
냉동
국내산, 500g
kg
14800
14800
14800
14800
연어
냉장
노르웨이, 500g
kg
15900
15900
15900
18240
닭다리
냉장
국내산, 500g
kg
6980
6980
6980
7680
크라비 맛살
크라비 맛살
노브랜드, 150g
kg
1480
1480
1480
비엔나 소시지
비엔나 소시지
국내산, 1kg
kg
7500
7500
7500
8480
데리야끼 닭꼬치
데리야끼 닭꼬치
국내산, 800g
kg
12900
12900
12900
12980
베이컨
베이컨
국내산, 300g
kg
4180
4180
4180
4180
스팸
스팸
CJ, 200g/입
kg
16980
16980
16980
16980
군밤
군밤
국내산, 1kg
kg
7920
7920
10900
7920
칠리새우
칠리새우
충북, 400g
kg
6580
6580
6580
6580
동그랑 땡
동그랑 땡
음성, 700g
kg
4880
4880
4880
김치전병
김치전병
국내산, 720g
kg
5980
5980
5980
군만두
군만두
국내산, 315g *2
kg
8380
8380
8480
8380
토마토 소스
토마토 소스
이탈리아, 600g
kg
3580
3580
3800
3580
크림 스파게티소스
크림 스파게티소스
충북, 400g
kg
1780
1780
2190
1780
케찹
케찹
수입산, 300g
kg
1370
1370
2390
1370
마요네즈
마요네즈
수입산, 500g
kg
4050
4050
4350
4050
머스타드
머스타드
수입산, 265g
kg
1970
1970
1970
1970
연겨자
연겨자
충북, 100g
kg
3280
3280
3280
와사비
와사비
충북, 250g
kg
3600
3600
3600
순수돈까스
순수돈까스
수입산, 500g
kg
4880
4880
4880
스위트콘
스위트콘
수입산, 340g
kg
1350
1350
2000
1350
참고문헌 및 출처
우린 그동안 학교급식 ‘현장’을 얼마나 직시했나?/한국농정/강선일/2021.11.07
http://www.ikpnews.net/news/articleView.html?idxno=45772
“원가 3300원이면 軍선 직장인 점심 수준 가능”… 부실급식 논란의 비밀/조선일보/송주상/2021.11.14
https://www.chosun.com/national/national_general/2021/11/14/3UAY7B6O3BBJPMM4LPQEYEPPIM/
kocw > 단체급식 및 실습 > 6차시 > 제 4강 급식구매-part1
http://www.kocw.or.kr/home/cview.do?cid=9de62f2f6c6860e0
신세계쇼핑포털
http://www.ssg.com/

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