기초양식조리_돼지갈비, 닭갈비, 불고기, 돼지 고추장 소스에 들어가는 재료, 제조과정과 계량용량을 서술하시오

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기초양식조리_돼지갈비, 닭갈비, 불고기, 돼지 고추장 소스에 들어가는 재료, 제조과정과 계량용량을 서술하시오에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.
서론
2.
본론

1) 재료

2) 제조 과정

3) 계량용량
3.
결론
4.
참고문헌

본문내용

결론
우리나라의 대표적인 고추장 소스는 기본적으로 고추장, 설탕, 간장, 맛술, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름, 후춧가루 그 외에는 고기와 만드는 방법에 따라 매우 다를 수 있다. 이렇게 기본적인 것만 들어간 소는 통에 넣어 냉장 보관을 한 다음에 필요에 따라 추가로 더 넣는다고 생각하면 된다. 간편식 시장 확대와 코로나19로 인한 집밥 선호 현상 등으로 간편 소스에 대한 소비자 관심도 증가해 소스 시장이 성장하고 있다고 분석한다. 또한, 소스류 시장은 식품·외식업체로 유통되는 B2B 비중이 높은 특성을 보유하고 있는데, 이들 업체의 소스류 사용도 소스류 시장 성장에 영향을 줬다는 설명이다. 소스류 수출액은 2020년 1억 8347만 달러로 2016년 대비 85.7% 급증했다. 수입액은 1억 8769만 달러로 같은 기간 대비 34.8% 늘었다. 이중 수출은 2016년 이후 연평균 13.2% 증가했다. 한류에 관한 관심이 한식과 한국식 소스에 대한 수요 증가로 이어져 소스류 수출이 대폭 신장했다. 중국, 미국, 일본으로는 불고기 소스와 같은 고기 양념 소스와 매운맛 소스인 떡볶이 소스, 불닭 소스 등이 주로 수출되었다. 러시아로는 마요네즈의 수출 비중이 높게 나타났다. 수입 역시 2016년 이후 연평균 6% 늘었다. 중국의 굴 소스, 마라탕 소스, 일본의 쯔유, 미국의 바비큐 소스·스테이크 소스, 동남아의 스리라차 소스 등 국가별로 특색있는 소스가 주로 수입되고 있다.
[참고문헌]
1. 돼지고기 요리 다모여, 동아일보사 편집부
2. 식객, 허영만, 2007
3. 힘 펄펄 나는 매운 밥상, 설동순

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