감자의 종류 조사

목차

◉ 감자의 기원과 원산지

◉ 감자의 사전적의미

◉ 감자에 대해서

◉ 감자의 종류

◉ 전분함량에 따른 종류

◉ 감자의 특성

◉ 본격적인 감자 다이어트의 방법

◉ 감자가 우리 몸에 좋은 이유

◉ 감자의 재배 관리는

◉ 감자의 재배 환경은

◉ 재배방법에 대해서

▸ 씨감자 절단

▸ 육아 및 관리

▸ 포장준비

▸포장정식

▸약제방제

◉ 감자 요리

◉ 느낀점

본문내용

루 ¼작은술
갈비양념 : 통마늘 3쪽, 생강 1쪽, 청주 1큰술
준비와 손질
1. 돼지갈비는 기름기를 없애고 한 입 크기로 토막낸
다음 4시간쯤 찬물에 담가서 핏물을 뺀다.
2. 감자는 껍질을 벗겨서 반으로 가른 다음 냉수에
담갔다가 냄비에 물을 붓고 반쯤 익을때까지 삶는다.
3. 냄비에 돼지갈비가 잠길 정도로 물을 넣고 삶다가
처음 물을 버린 뒤 다시 물을 부어 통마늘·생강·청주를 넣고 삶는다.
4. 굵은파는 3㎝ 길이로 썬다.
5. 양념 재료를 섞어둔다.
만드는 방법
1. 냄비에 돼지갈비와 삶은 감자, 물을 넣고 센불에서 끓인다(사진 2).
2. 국물의 양이 ⅔ 정도 줄면 양념고춧가루를 넣어 간을 맞춘 다음 굵은 후춧가루와 술을 넣어야 시원하고 개운한 맛이 난다.
콩가루감자죽
재료: 감자 1/4개, 볶은 콩가루 1작은술, 채소 국물 1/4컵
만드는 방법
1 감자는 삶아서 껍질을 벗긴 뒤 삶는다.
2 삶은 감자를 체에 내려 곱게 으깬다.
3 냄비에 으깬 감자를 담고 채소 국물을 부어 끓인다.
4 마지막으로 볶은 콩가루를 넣어 잠깐 더 끓인다.
감자그라탕
재료: 감자(중간 크기) 5개, 우유·물 2컵씩, 소금 30g,
버터 80~100g, 우유 1컵~11/2컵, 에멘탈 치즈 50g
만드는 방법
1 감자는 껍질을 벗긴다. 냄비에 감자를 넣고 우유와 물 각각
2컵, 소금을 넣고 삶는다.
2 삶은 감자를 고운 체에 내린 후 버터를 넣어 맛을 내고
우유를 넣어 농도를 조절한다.
3 ②를 그라탱 몰드에 담고 위에 에멘탈 치즈를 넣어 200℃로 예열한 오븐에 노릇하게
굽는다.
감자와 콩을 곁드린 스튜
재료: 감자 2개, 불린 검정콩 1/4컵, 가지 1개, 토마토 1개,
브라운 루 1큰술, 토마토 케첩 3큰술, 다진 마늘 1큰술,
월계수 잎 1장, 올리브오일(볶음용) 적당량,
오레가노·소금·후춧가루·다진 파슬리 약간씩
만드는 방법
1 감자는 껍질을 깨끗이 벗겨 큼직하게 썰고 가지와 토마토도
감자 크기로 썬다.
2 냄비에 올리브오일을 두르고 다진 마늘을 볶다가 토마토 케첩을 넣어 볶은 후 물 4컵을 넣어 끓인다.
3 국물이 끓으면 감자와 검정콩, 월계수 잎을 넣어 끓인다.
4 콩이 익으면 가지와 토마토를 넣어 끓이다가 브라운 루를 넣어 농도를 맞춘 후 오레가노와 소금, 후춧가루로 간을 한다 5 다진 파슬리를 뿌린다.
으깬 감자 샐러드
재료: 감자 3개, 슬라이스 햄 3~4장, 방울 토마토 4개, 양파 1/2개, 블랙 올리브 10개, 실파·굵게 빻은 통후추 약간씩
마요네즈 드레싱 : 마요네즈 6큰술, 플레인 요구르트 3큰술, 생크림 2큰술, 식용유 3큰술, 레몬즙 1큰술
만드는 방법
1. 감자는 삶아서 포크 등으로 부드럽게 으깹니다. 나머지
재료들도 먹기 좋게 잘라 커다란 접시에 보기 좋게 담으세요.
제가 말한 재료 외에 냉장고에 남은 재료, 좋아하는 재료를 맘껏
이용하셔도 좋아요.
2. 샐러드에 어울리는 마요네즈 드레싱을 준비하세요.
이 샐러드는 입맛 당기는 대로 조금씩 접시에 덜어 드레싱을
곁들여 먹으면 됩니다. 참 쉽고도 먹음직하답니다.
감자 빈대떡
재료: 감자 2개(350g), 당근 40g, 양파 30g, 실파
2뿌리, 소금 약간, 식용유 약간
◈ 초간장: 진간장 1큰술, 식초 1작은술
조리법
1.당근, 양파는 곱게 다지고 실파는 송송 썬다.
2.감자는 껍질을 벗겨 씻은 후 강판에 갈아 체에
밭여 물기를 뺀다. 시간이 지나면 감자는 갈변하므로
빨리 갈아 사용한다.
3.2의 감자에 당근, 양파, 실파를 넣고 잘 혼합하여
소금간을 한다.
4.팬에 기름을 두르고 3의 반죽을 한 숟갈씩 떠넣어 중불에서 타지 않도록 지진다.
5.간장에 식초를 넣어 초간장을 만들어 감자 빈대떡에 곁들인다. 초간장에 다진 파, 마늘, 깨소금, 통깨, 고춧가루 등을 넣어 양념 초간장을 만들어도 좋다.
감자두루치기
재료; 감자 100g, 쇠고기 50g, 느타리버섯ㆍ
당근 20g씩, 양파 1/4개, 풋고추 1개,
굵은 파1/2줄기, 육수 1컵, 고추장ㆍ고춧가루ㆍ
간장ㆍ맛술 1큰술, 다진 마늘1/2큰술, 깨소금
2작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루, 소금 조금씩
만드는 방법
1.감자는 길고 납작하게 썬 후 물에 담갔다가 건진다.
2.쇠고기, 당근, 양파는 납작하게 썰고 풋고추, 굵은
파는 어슷하게 썬다.
3.느타리버섯은 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 후 찢어 놓는다.
4.육수를 넣고 쇠고기와 감자를 넣어 끓이다가 고추장, 고춧가루, 간장, 맛술로 양념한다.
5.4에 당근, 다진 마늘, 풋고추, 굵은 파를 넣고 끓인 후 소금과 후춧가루로 간을 한다.
6.5에 깨소금과 참기름을 넣고 그릇에 담아낸다.
채끝 살을 넣은 감자조림
재료: 감자3개, 불고기(채끝살) 200g, 양파 1/2개, 풋고추 1/2개, 홍고추 1/2개, 당근 1/4개, 참기름 1작은 술, 물엿 2큰 술, 식용유 적당량,
통깨 1작은 술
고기 양념 : 간장 1작은 술, 설탕 1/2작은 술, 참기름
약간, 후추 약간
조림 양념 : 간장 6큰 술, 설탕 1큰 술, 맛술 2큰 술,
물 1컵
만드는 방법
1. 감자와 당근은 큼직하게 썬 다음 각진 모서리를 동그랗게 다듬는다. 양파는 감자 크기로 썬다.
2. 채끝 살은 불고기 감으로 준비해 불고기 양념을 넣고 무친다.
3. 냄비에 식용유를 두르고 감자, 당근, 양파를 넣어 겉 표면이 투명하게 될 때까지 볶는다. 채소가 어느 정도 익으면 고기도 함께 넣어 볶는다.
4. <3>에 조림 양념을 넣고 약불 에서 서서히 조린다. 양념이 거의 졸고 감자가 푹 익으면 고추, 물엿, 참기름, 통깨를 넣고 센 불에서 섞으면 된다.
느낀점
감자요리에 대해서 연구를 시작하며 많은 것을 느끼고 배울수 있었다. 감자요리가 동양
서양을 불문하고 종류가 무지 많았으며 종자 또한 다양해서 과제를 하는 동안 많은 공부가
되었다. 감자는 여러가지 요리에 무척이나 잘 어울리는거 같다. 매번 느끼는 거지만 우리가
모르고 있었던 것들을 과제를 통해 많은 지식을 얻는거 같다 이런 기회를 주신 교수님께
감사드리며 앞으로도 이러한 과제가 많았으면 한다.

키워드

감자,   감자의 기원,   감자의 종류,   감자의 특성