부농의꿈(힐링채소)_기능성을 중심으로 한 채소의 식품적 가치를 조사하고, 자신과 가족을 위한 합리적 채소섭취 방법을 강구하고, 국민건강 증진 차원에서 채소 소비촉진 방안에 대하여 논의해 볼 것 (1)

소개글

부농의꿈(힐링채소)_기능성을 중심으로 한 채소의 식품적 가치를 조사하고, 자신과 가족을 위한 합리적 채소섭취 방법을 강구하고, 국민건강 증진 차원에서 채소 소비촉진 방안에 대하여 논의해 볼 것 (1)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.
서론
2.
본론

1) 기능성을 중심으로 한 채소의 식품적 가치

2) 자신과 가족을 위한 합리적 채소섭취 방법

3) 국민건강 증진 차원에서 채소 소비촉진 방안
3.
결론
4.
참고문헌

본문내용

는 샐러드가 포함된 메뉴 선택을 원칙으로 하고 있다. 샐러드는 가족 공통의 샐러드를 섭취하고, 과일 도시락은 제철과일 위주로 구성한다. 사과, 방울토마토는 기본으로 포함되고, 봄철이 시작되는 현재는 키위와 참외, 씨없는 포도, 딸기 등을 섞어서 만든다. 샐러드를 먹을 때 우유와 시리얼을 함께 먹어서 단백질과 칼슘도 적절하게 섭취하도록 한다.
3) 국민건강 증진 차원에서 채소 소비촉진 방안
(1) 유아 청소년기에 채소의 건강효과에 대한 교육 강화
식습관은 이유식과 유아식 등 유아기 때의 식품의 섭취경험이 매우 중요한 영향을 미친다. 어릴 때 채소반찬이나 샐러드, 과일을 많이 섭취한 아이들은 성인이 되어서도 채소를 많이 먹는 식습관을 가진다. 따라서 유아들이 어릴 때부터 채소섭취에 익숙해질 수 있도록 하는 부모교육이 필요하다. 채소를 포함한 유아식 메뉴, 채소가 유아의 성장에 미치는 영향 등에 대한 교육이 필요할 것이다. 청소년기는 학교급식을 통해 채소섭취를 늘려야 한다. 많은 청소년들이 급식에 나온 채소를 먹지 않고 버리는 일이 많은 만큼 채소가 건강에 미치는 영향을 실제 사례 등을 통해서 공감가도록 교육하는 것이 필요할 것이다.
(2) 채소의 건강효과에 대한 홍보 강화
성인들의 대부분은 채소의 건강효과를 알고 있지만, 시식행사나 요리대회 등 다양한 홍보행사와 인플루언서를 활용한 온라인 홍보 등으로 채소의 건강효과와 손쉬운 채소식단 구성에 대한 노하우를 알려주는 홍보를 강화한다.
(3) 친환경, 신선도, 맛 등이 좋은 고품질 채소의 관리체계 구축
채소와 과일을 섭취하는 사람들이 구매를 결정할 때 고려하는 요인이 친환경, 신선도, 맛이다. 이와 함께 가격이 고려된다. 따라서 채소 유통체계의 관리를 통해 품질좋은 채소를 구매할 수 있는 환경을 만들어 주는 것이 필요하다.
(4) 채소섭취 장려 건강쿠폰을 바우처 형식으로 지급
채소섭취를 장려하는 건강쿠폰을 월별로 일정금액 지급하는 것도 채소섭취 장려에 도움이 될 수 있겠다.
결론
채소가 건강에 좋다는 것은 누구나 아는 상식이지만, 구체적으로 채소를 어떻게 꾸준히 효과적으로 섭취할지에 대해 고민하고 실천하는 사람들은 많지 않다. 다양한 채소를 지속적으로 섭취하는 것은 각종 성인병 예방은 물론 암, 심장병, 치매, 퇴행성 관절염 등 치명적인 질환의 예방 및 치료에도 큰 효과를 갖는다. 따라서 다양한 채소를 꾸준히 섭취하기 위한 개인과 가족 차원에서의 체계적인 계획과 국민건강 증진 차원에서 국가적인 노력이 필요하다.
본론에서는 기능성을 중심으로 채소의 식품적 가치를 설명하고, 자신과 가족을 위한 합리적 채소섭취 방법을 살펴보고, 국민건강증진 차원에서 채소 소비촉진 방안을 제시하였다.
참고문헌
1. 이정명. 「채소학 각론」항문사. 2013년 1월 7일
2. 김창길(2007), 국내외 친환경농산물의 생산실태 및 시장전망, 한국농촌경제연구원, 제41권 2007.6.4.
3. 김창길이용선이상건(2008), 친환경농산물의 소비성향과 마케팅 전략, 한국농촌경제연구원 정책연구보고 P98, 2008.2.

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