급식경영학] 경영이론에 대해 설명하시오

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목차

급식경영학

목차

1. 경영이론에 대해 설명하시오.(20점)
※ 고전적 경영이론, 행위과학적 관점의 경영이론, 정량적 접근 방법, 현대의 경영이론을 모두 포함하여 작성하시오.(각 이론별 2점)
2. 전 세계적으로 경영 화두로 부상한 ESG 경영을 단체급식 업계에도 도입하고 있습니다. ESG 경영을 도입·실천하는 급식조직 및 기업을 1개 선택하여 ① ESG 경영 사례의 내용을 정리하고 ② 이를 통한 급식 경영적 시사점을 자유롭게 서술하시오.

참고문헌

본문내용

상호작용하며, 특정 조직의 상황에 영향을 미친다.
(3) 상황 적합적 전략 이론은 조직이나 관리자는 상황에 따라 다른 전략을 선택해야 한다고 주장한다. 즉, 한 가지 접근 방식이나 전략이 모든 상황에서 효과적이지 않으며, 경영자는 조직의 특성과 환경에 맞는 적절한 접근 방식을 선택해야 한다.
(4) 개별화와 유연성 상황 적합적 접근방법은 조직의 개별적 특성을 고려하며, 일반적인 법칙이나 원리를 적용하는 대신 특별한 상황에 맞게 조치를 취하도록 권장한다. 이로써 유연성과 적응성을 강조한다.
(5) 비판적 관점 이론은 조직 이론과 실무에 대한 비판적인 시각을 제공한다. 하나의 \"최선의 방법\"이 모든 상황에 적합하다고 가정하는 전통적인 접근 방식을 동반하여 다양한 상황에 대한 고려와 평가를 요구한다.
상황 적합적 접근방법은 조직 경영, 인사 관리, 전략 계획, 조직 개발, 리더십 등 다양한 경영 영역에서 응용된다. 경영자와 조직 리더는 조직의 고유한 특성과 환경을 이해하고, 그에 따라 적절한 전략과 접근 방식을 선택하여 조직의 성과를 극대화하기 위해 상황적합적 접근방법을 활용한다.
2. 전 세계적으로 경영 화두로 부상한 ESG 경영을 단체급식 업계에도 도입하고 있습니다. ESG 경영을 도입·실천하는 급식조직 및 기업을 1개 선택하여 ① ESG 경영 사례의 내용을 정리하고 ② 이를 통한 급식 경영적 시사점을 자유롭게 서술하시오.
1) ESG 경영방식
ESG 경영은 환경(E), 사회(S), 그리고 지배구조(G) 세 가지 요소를 중심으로 조직의 경영과 사회적 책임을 포함한 지속 가능한 경영을 추진하는 접근 방식이다. 이를 단체급식 업계에 도입하고 실천하는 기업 중 하나는 CJ 프레시웨이로 최근 우리나라에서 ESG 경영을 도입,·실천하는 단체급식 업계로 주목받고 있다. CJ 프레시웨이는 2021년 11월, ESG 경영을 선포하고 \"지속가능한 미래를 여는 혁신적 식품기업\"을 비전으로 설정하였다.
CJ프레시웨이는 ESG 경영의 세 가지 핵심 가치로 △환경(Environment) △사회(Social) △지배구조(Governance)를 제시하고, 이를 실천하기 위한 다양한 노력을 기울이고 있다.
환경 분야에서는 친환경 식재료 사용, 탄소 배출 감소, 폐기물 감축 등과 같은 활동을 추진하고 있다. 예를 들어, CJ프레시웨이는 친환경 인증을 받은 식재료를 사용하고, 탄소 배출량을 줄이기 위해 친환경 차량을 도입하고 있다. 또한, 폐기물 감축을 위해 음식물 쓰레기를 줄이는 노력을 기울이고 있다.
사회 분야에서는 건강한 식생활 확산, 지역사회와의 상생, 임직원 복리후생 강화 등과 같은 활동을 추진하고 있다. 예를 들어, CJ프레시웨이는 건강한 식생활 확산을 위해 영양 교육을 제공하고, 지역사회와의 상생을 위해 지역 농산물 소비를 확대하고 있다. 또한, 임직원 복리후생 강화를 위해 임직원 건강 증진 프로그램을 운영하고 있다.
지배구조 분야에서는 투명한 경영, 공정한 거래, 윤리적 경영 등과 같은 활동을 추진하고 있다. 예를 들어, CJ프레시웨이는 투명한 경영을 위해 공시를 강화하고, 공정한 거래를 위해 협력사와의 상생을 추구하고 있다. 또한, 윤리적 경영을 위해 윤리강령을 마련하고, 내부고발 시스템을 운영하고 있다.
2) 급식 경영적 시사점
ESG 경영은 단체급식 업계에도 중요한 경영 화두로 부상하고 있다. 단체급식 업계는 ESG 경영을 통해 다음과 같은 시사점을 얻을 수 있다.
(1) 환경과 사회에 대한 책임을 다하는 기업으로 거듭날 수 있다.
단체급식 업계는 환경과 사회에 미치는 영향이 큰 업종이다. ESG 경영을 통해 환경과 사회에 대한 책임을 다함으로써, 기업의 사회적 가치를 높일 수 있다.
(2) 고객과 투자자의 신뢰를 얻을 수 있다.
ESG 경영은 기업의 지속가능성을 높이는 데 기여한다. 그러므로 ESG 경영을 실천하는 기업은 고객과 투자자의 신뢰를 얻을 수 있다.
(3) 새로운 비즈니스 기회를 창출할 수 있다.
ESG 경영은 기업의 혁신을 촉진한다. 그러므로 ESG 경영을 실천하는 기업은 새로운 비즈니스 기회를 창출할 수 있다.
CJ프레시웨이의 ESG 경영 사례는 단체급식 업계에서도 ESG 경영이 중요하다는 것을 보여준다. 단체급식 업계는 ESG 경영을 통해 환경과 사회에 대한 책임을 다하고, 고객과 투자자의 신뢰를 얻으며, 새로운 비즈니스 기회를 창출할 수 있다.
결론
ESG 경영은 환경(Environment), 사회(Social), 지배구조(Governance)의 약자로, 기업이 환경과 사회에 미치는 영향을 고려하고, 투명하고 책임감 있는 경영을 통해 지속 가능한 발전을 이루기 위한 경영 방식이다. 단체급식 업계는 ESG 경영과 관련하여 다음과 같은 측면에서 관련성을 가지고 있다. 첫째, 환경으로 단체급식은 음식물 쓰레기 배출, 온실가스 배출, 자원 낭비 등의 환경 문제를 야기할 수 있다. ESG 경영을 통해 단체급식 업계는 환경 친화적인 식재료 사용, 음식물 쓰레기 줄이기, 에너지 절약 등의 노력을 기울임으로써 환경 문제를 해결하고, 지속 가능한 발전에 기여할 수 있다. 둘째는 단체급식은 고객의 건강과 안전에 영향을 미칠 수 있다. ESG 경영을 통해 단체급식 업계는 안전하고 위생적인 식재료 사용, 건강한 식단 제공, 고객 만족도 향상 등의 노력을 기울임으로써 고객의 건강과 안전을 보호하고, 사회에 기여할 수 있다. 셋째는 지배구조로 단체급식 업계는 투명하고 책임감 있는 경영을 통해 고객, 주주, 직원, 협력업체 등 이해관계자들의 신뢰를 얻고, 지속 가능한 발전을 이루기 위해 노력해야 한다. ESG 경영을 통해 단체급식 업계는 투명한 정보 공개, 공정한 임금 지급, 직원 복지 증진 등의 노력을 기울임으로써 이해관계자와의 신뢰를 구축하고, 지속 가능한 발전을 이루기 위해 노력할 수 있다.
ESG 경영은 단체급식 업계의 지속 가능한 발전을 위한 필수적인 요소이다. ESG 경영을 통해 단체급식 업계는 환경 보호, 사회 공헌, 투명한 경영 등의 목표를 달성하고, 고객, 주주, 직원, 협력업체 등 이해관계자로부터 신뢰를 얻을 수 있다.
참고문헌
급식경영학 한국방송통신대학교 출판문화원

키워드

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