영양과건강 인체의 중추신경과 적혈구가 에너지원으로 이용할 수 있는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 급원식품을 쓰시오

소개글

영양과건강 인체의 중추신경과 적혈구가 에너지원으로 이용할 수 있는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 급원식품을 쓰시오에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

어의 알, 내장, 난소, 피부 등에 집중적으로 함유되어 있고 근육에 미량 존재한다. 마비성 신경독인 (가)_____은 열에 안정하여 일반적인 조리법으로는 독이 제거되지 않지만, (나)_____에서 불안정하여 수산화나트륨 용액에서 무독화시킬 수 있다.
정답: (가)tetrodotoxin, (나)염기성
설명: 복어의 유독성분은 tetrodotoxin으로, 복어의 알, 내장, 난소, 피부 등에 집중적으로 함유되어 있습니다. 이 독소는 마비성 신경독으로, 열에 안정하여 일반적인 조리법으로는 제거되지 않습니다. 하지만, 염기성에 불안정하여 수산화나트륨 용액에서 무독화시킬 수 있습니다.
(5) (가)_____는 건강보험 빅데이터와 식중독 발생 정보, 기상·환경정보, SNS 빅데이터 등을 융합하여 누구나 알기 쉽게 지역별 식중독 발생위험 정보를 시각화하여 지도형태로 보여 준다. http://poisonmap.mfds.go.kr/ 에서 확인할 수 있다.
정답: (가)식중독 예측지도
설명: 국민건강보험공단, 식품의약품안전처, 기상청, 국립환경과학원, SNS(사회관계망서비스) 빅데이터 등 융합하여 누구나 알기 쉽게 지역별 식중독 발생 위험 정보를 시각화, 지도 형태로 보여준다. 관심·주의·경고·위험 4단계로 구분하여 각 단계별 식중독 예방을 위한 행동요령을 제공한다.
(6) (가)_____란 단백질이나 기타 유기물이 미생물에 의해 분해되거나 모양을 바꾸어 인간에게 유독한 물질과 악취를 생성하는 변화이고, (나)_____란 단백질이나 기타 유기물이 미생물에 의해 분해되거나 모양을 바꾸되 인간에게 유익한 물질과 이로운 냄새 성분을 생성하는 변화이다.
정답: (가)부패, (나)발효
설명: 부패는 단백질이나 기타 유기물이 미생물에 의해 분해되거나 변형되어 유독한 물질과 악취를 생성하는 변화를 의미한다. 반면에 발효는 유익한 미생물에 의해 유기물이 변형되어 인간에게 유익한 물질과 좋은 냄새를 생성하는 변화를 말한다.
(7) 식품의약품안전처에서는 영양사를 두고 있지 아니한 100인 미만의 어린이집 및 유치원의 급식관리를 지원하기 위해 2011년부터 (가)_____를 설치하여 어린이급식을 관리·운영하고 있다. 이를 통해 단체급식의 체계를 정립하고 전문가에 의한 관리로 학부모의 신뢰를 얻으며, 어린이 성장발달단계에 맞는 균형적인 성장을 도모하고자 하였다.
정답: (가)어린이급식관리지원센터
설명: 식품의약품안전처에서는 영양사를 두고있지 아니한 100인 미만의 어린이집 및 유치원의급식관리를 지원하기 위해 2011년부터 설치하여 어린이급식을 관리운영한다.
5. 참고문헌
농촌진흥청-농사로 홈페이지-생활농업
https://www.nongsaro.go.kr/portal/ps/psz/psza/contentSub.ps?menuId=PS04031&pageIndex=1&pageSize=10&pageUnit=12&cntntsNo=203030&sSeCode=389001
영양과건강. 곽호경, 김선아, 김동우, 김승민 지음. 출판사 : 출판문화원. 발행일 : 2018년 01월 25일

키워드

영양과건강,   동물성,   채식주의자,   식품