식품 위생) 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현

소개글

식품 위생) 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현에 대한 보고서 자료입니다.

목차

목차
1. 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점)
2. 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오 (5점)
3. 감미료가 첨가된 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 사용기준 등을 조사하여 기술하시오 (10점)
4. 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수 있는 혹은 대용될 수 있는 식품첨가물을 본인 나름대로 제안하고 그 이유를 설명하시오 (5점)
5. 출처 및 참고문헌

본문내용

가 낮고, 당의 대체물로 활용된다.
안전성 : 일반적으로 올리고당은 안전한 감미료로 간주되며, 다양한 규제 기관에서 허용량을 규정하고 있다.
이러한 감미료는 각각 다른 특성과 사용 목적을 가지고 있으며, 안전성 및 사용에 관한 국제적인 규제와 지침이 있다. 소비자는 제품 라벨을 확인하여 어떤 감미료가 사용되었는지 확인하고, 제조사의 권장 섭취량을 따르는 것이 중요하다.
4. 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수 있는 혹은 대용될 수 있는 식품첨가물을 본인 나름대로 제안하고 그 이유를 설명하시오 (5점)
식품첨가물은 식품 제조 및 가공 과정에서 사용되어 제품의 품질을 향상시키거나 보존하는 데 중요한 역할을 한다. 아스파탐과 같은 논란이 있는 경우, 다른 대안적인 식품첨가물을 고려하여 식품 품질을 유지하면서 안전성을 확보할 수 있다. 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가되거나, 대용될 수 있는 식품 첨가물에 대해 본인의 생각을 말해보겠다.
스테비오 사이드 (Stevioside) : 스테비오사이드는 스테비아 식물에서 추출되는 천연 감미료로, 아스파탐과 같이 무칼로리로 당을 감미하는 역할을 한다. 아스파탐과 달리 스테비오사이드는 천연 원료에서 추출되기 때문에 화학적인 처리나 합성 과정이 필요하지 않다. 또한, 스테비오사이드는 규모에 따라 다양한 식품에 적용할 수 있다.
에리스리톨 (Erythritol) : 에리스리톨은 다른 대체 감미료로, 식품에 사용되며 당과 비슷한 감미성을 제공하지만 칼로리가 거의 없다. 아스파탐과 마찬가지로 무칼로리이며, 다양한 식품에서 사용할 수 있다. 에리스리톨은 당의 감미성을 제공하면서 현행 기준에 따라 안전하게 섭취할 수 있는 것으로 알려져 있다.
슈크랄로스 (Sucralose) : 슈크랄로스는 무칼로리 감미료로, 아스파탐과 유사하게 당의 대체물로 사용된다. 슈크랄로스는 열처리에 강하고 안정적이며, 다양한 온도에서 사용할 수 있다. 또한, 현행 기준에 따라 안전하게 섭취할 수 있는 것으로 알려져 있다.
이러한 대체 식품첨가물은 현재의 섭취 수준에서 안전하다는 평가를 받았으며, 아스파탐과 같은 논란이 있는 경우에 사용할 수 있는 안전한 대안으로 고려될 수 있다. 그러나 모든 식품첨가물은 사용 전에 해당 규제 기관의 지침을 따라야 하며, 섭취량을 적절히 관리해야 한다. 오성훈. 감미료 핸드북. 서울: 효일, 2002. 전체
5. 출처 및 참고문헌
김수근,and Kim Su-Geun. \"기고 - 발암물질의 분류기준 및 목록작성의 필요성.\" 산업보건 295.- (2012): 37-49.
최해연. 식품위생학 및 법규. 서울: 파워북, 2014.
서희재(Hee-Jae Suh),최진희(Jinhee Choi),안덕준(Duek-Jun An),최성희(Sunghee Choi),김다영(Da Young Kim),and 김애영(Ae Young Kim). \"한국인의 아스파탐과 아세설팜 칼륨의 식이 섭취 수준 평가.\" 한국식품영양과학회지 43.4 (2014): 604-611.
오성훈. 감미료 핸드북. 서울: 효일, 2002

키워드

식품위생학,   한국,   세계보건기구,   국제암연구기관,   인공감미료,   아스파탐,   발암가능물질