단백질에 관해

목차

1. 단백질의 기능은?

2. 단백질의 종류

3. 중요 단백질 식품
1) 단백질 식품
2) 난백 단백질.(계란)
3) 농축유청단백질 (Whey protein concentrate)
4) 조 단백질 ( 大豆 蛋白質 = soy protein )
5) 식품 중 단백질 값.
6) 단백질 분해 및 이용. (대사과정)

4. 단백질 섭취

5. 단백질과 근육

6. 단백질이 부족하면?

7. 필수아미노산이란?

본문내용

, 씨름, 수영, 3종 경기 등 순발력과 스피드가 빠른 운동에 적합하다고 할 수 있다.
예를 들면 학창시절 단거리보다는 장거리 달리기를 좋아하는 사람은 지근섬유가 발달한 경우고. 장거리보다는 100M 달리기 등을 좋아한 사람은 속근섬유가 발달한 경우가 많은 것으로 조사되고 있다.
근육 부피의 증가 (속근섬유의 발달)
훌륭한 보디빌더가 되고자 노력하는 사람들 중에 유전적으로 속근섬유가 남보다 더 발달된 경우에는 단백질보충제의 섭취와 꾸준한 웨이트트레이닝을 거치면 빠른 근육강화의 효과를 볼 수 있다.
그러나 지근 섬유가 더 발달된 보디빌더의 경우에도 속근섬유가 단시간의 고강도 무산소성 운동에 사용되므로 꾸준한 고강도 웨이트트레이닝과 단백질보충제의 섭취를 통하여 근육 내의 지근섬유와 속근섬유의 비율을 바꾸어 훌륭한 보디빌더가 될 수 있다.
연령이 증가함에 따라 인간의 근육은 속근섬유는 적어지고 지근섬유의 부피는 증가한다.
보디빌더가 근육의 부피를 늘리고 증가시키려면 끊임없는 웨이트트레이닝과 과학적인 식품의 꾸준한 섭취로 근 섬유 중 속근 섬유의 수와 횡단면적인 부피를 증가하여야 한다.
* 예
마라토너의 비복근 중 속근과 지근의 비율은 21 : 79
역도선수의 비복근 중 속근과 지근의 비율은 56 : 44
* MLO 헬스보충제 모든 제품에는 고강도 웨이트트레이닝 후 속근 섬유의 비율과 부피를 증가하는데 탁월한 효과가 있는 동물성 단백질이 고르게 함유되어 있습니다.
6. 단백질이 부족하면?
*장기간 단백질이 부족하면
① 저단백혈증을 일으킵니다. 저단백혈증이란 혈액 중의 단백질량이 정상 이하로 감소되는 것을 말합니다.
② 성장발육이 활발하지 못하고 성인의 경우 점차로 체중이 감소됩니다.
③ 여러 가지 소화기관의 질환, 발열, 암, 간장질환, 신장질환, 출혈성 질환이 일어나기 쉽습니다.
④ 빈혈증, 피로, 부종, 병에 대한 저항력 감퇴 등을 일으킵니다.
⑤ 신경증상으로서 두통, 신경통, 정신작업 능력저하, 성욕감퇴 등의 증상이 일어납니다.
⑥ 내장기관의 기능 저하, 유즙분비 감소 및 무월경 등을 초래합니다.
*마라스무스와 콰시오카
■ 마라스무스
마라스무스는 그리이스어로 '소모한다'라는 뜻이며 아프리카 지역에서 이유기와 유아기에 식량부족으로 잘 걸립니다. 주로 에너지와 단백질이 모두 부족한 기아상태 때 나타나며 체지방의 저장이 거의 없어 피골이 상접해 보이고 근육도 거의 없어 힘도 없습니다. 식이요법이 적절히 이루어지지 않으면 감염에 의해 보통 사망합니다.
■ 콰시오카
콰시오카는 전세계적으로 저개발국가에서 흔히 볼 수 있는 단백질 결핍증입니다. 이유기의 어린아이가 에너지를 겨우 섭취하는, 단백질이 상당히 부족한 상태에서 나타나는 질병으로 감염(면역기능의 저하), 부종, 성장저해, 허약, 질병에 대한 민감도가 증가합니다. 콰시오카와 마라스무스 모두 단백질-열량 영양불량증의 일종이지만 각각의 발생시기나 외양, 생화학적 변화 등은 다릅니다. 그러나 콰시오카가 마라스무스보다 더 심각한 형태의 영양불량증으로 보이며 전염병에 대한 저항력이 더 떨어집니다.
7. 필수아미노산이란?
체내에서 합성되지 않으므로 식사를 통해 섭취해야 하는 아미노산을 필수아미노산이라고 일반적으로 정의합니다. 여기서 비필수아미노산이 필수아미노산보다 체내 역할에 있어서 조금이라도 덜 중요하다는 의미를 부여해서는 안 됩니다.
필수아미노산(9가지) : 이소루신(isoleucine), 루신(leucine), 리신(lysine), 메티오닌(methionine), 페닐알라닌(phenylalanine), 트레오닌(threonine), 트립토판(tryptophan), 발린(valine), 히스티딘(histidine)

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