생과일 아이스크림 전문점

목차

1.취지

2. TERRE de GLACE란? 생 과일 아이스크림

3. 환경 및 분석

4. 문제제기

5. STP (Segmentation-Targeting-Positioning) 전략

6. 4 Ps에 의한 전략

7. 판매 후 고객관리

8. 결론

본문내용

해 우리가 제시한 전략은 바로 쿠폰 발행이다.
현재 학교 앞의 떼르 드 글라스에서는 쿠폰 제를 사용하고 있다, 한번씩 올 때마다 도장을 찍어줌으로써 열 번 이상 방문 시 무료 제품 교환권을 주는 방식이다. 이러한 기존의 쿠폰을 이용하여 학교 강의실 내 및 학교 주변에 떼르 드 글라스의 명함(위치 및 홍보 멘트가 그려진)과 함께 이미 한번 도장이 찍힌 쿠폰을 돌리는 것으로 기본적인 홍보전략을 펼치려고 한다. 학생들인 것을 감안하고 우리 팀의 경험으로 볼 때 강의실에 이러한 쿠폰을 쉽게 버리지 많은 않을 것이다. 바로 단순 명함이 아니라 할인 혜택이 있는 도장이 찍혀있다는 점에서 말이다.
◈메뉴의 다양화
·계절성 극복
위에서 언급하였듯이 제품의 성질상 갖을 수밖에 없는 계절 성 매출 격차를 완화하기 위한 방안으로 메뉴의 다양화를 제시한다. 과일 차, 생 과일 아이스크림 샌드위치, 생 과일 아이스크림 커피.. 등 겨울철에도 쉽게 즐길 수 있는 아이스크림이라는 점을 내세운다. 이러한 방법들로 매출균형을 이루고 재고품도 줄일 수 있는 전략이라고 본다.
·커플 메뉴
또 거기에 대다수의 신 고객이 남성인 점을 이용해 앞에서 언급한 커플 아이스크림의 홍보로 연인들이 자주 오는 달콤한 아이스크림 전문점이라는 이미지를 더욱 부각하는 것으로 남성 신 고객을 끌어들이는 전략을 구사하고자 한다.
◈다이어트, 미용과 건강 증진에 효과가 있는 이점을 이용
떼르 드 글라스 아이스크림은 생 과일과 천연 재료를 이용하여 타사의 제품과는 다르게 무색소, 무 향료, 극히 소량의 유지방을 포함하고 있다. 또한 즉석에서 직접 만든 과일 아이스크림으로 섬유질과 비타민이 풍부하고 채소와 천연재료로 다이어트 효과도 가지고 있다. 경쟁업체로 지적되는 베스킨 라빈스의 제품보다도 탁월한 제품의 차별성을 가지고 있는 것이다.
이 곳을 이용하는 고객 층은 대부분 20대 대학 여성이다. 미용과 다이어트에 가장 관심이 높은 계층이다. 바로 주고객이 여성인 점을 이용해 가장 강력한 선발주자로 지적되는 베스킨 라빈스와 차별화 전략을 내세우고 생 과일을 이용한 저 칼로리 아이스크림임을 부각시켜 다이어트 효과와 미용 효과를 전면에 내세우려고 한다. 바로 저 칼로리의 신선한 과일 아이스크림임을 여성고객에게 홍보하고 고구마와 녹차, 인삼, 대추 등을 이용한 건강 아이스크림임을 홍보하여 남성 고객 홍보 효과도 얻고자 한다.
※경쟁사 베스킨 라빈스
1985년 6월 탄생한 베스킨 라빈스는 떼르 드 글라스와 유사하게 천연 과일을 이용한 아이스크림 전문점이다. 현재 전국 500여 개의 점포를 보유하고 있으며 높은 브랜드 인지도로 떼르 드 글라스의 강력한 경쟁사이다. 우리가 가장 큰 경쟁자로 지적한 베스킨 라빈스는 비록 명지대 근처 지리적으로 떼르 드 글라스보다도 열세지만 이미 국내외적으로 가장 유명한 아이스크림의 하나로써 높은 브랜드 인지도와 (주)비알 코리아가 운영하는 모든 계열사에서 폭넓게 사용되는 적립 제 카드인 "happy point card"를 사용함으로써 탄탄한 대기업의 힘을 바탕으로 하고 있다. 베스킨 라빈스 역시 향료를 전혀 쓰지 않고 현재의 맛을 만들어 낸다는 점에서 떼르 드 글라스와 유사점이 있다. 비록 떼르 드 글라스가 베스킨 라빈스보다 규모나 인지도 면에서 현저한 차이를 보이고 있는 것은 사실이지만 명지대학교 앞의 아이스크림 전문점임을 감안하여 볼 때 효과적인 마케팅 전략으로 인해 성공적인 결과를 가지고 올 수 있을 것으로 본다.
7. 판매 후 고객관리
◈ 인적경로를 통한 지속적 관계유지
디저트 제품의 특성상 친구와 연인 등 인적인 경로를 통해서 구매가 이루어진다.
기존고객에 대한 긍정적인 구전을 유도할 수 있는 Service 제공
학교 내 동아리나 학회 등과 적극적으로 관계를 유지할 수 있도록 행사시 협찬 및 보조금 지급을 통해서 홍보활동을 펼친다.
◈ 쿠폰을 사용한 지속적 구매
기존 고객 및 신규고객들에게 다양한 '쿠폰'을 선택적으로 사용하여 지속적인 구매가 가능하게 하고, 계속적인 이벤트를 통해 고객참여를 높이는 고객 Service 의 질을 높인다
8. 결론
학교 앞에 있는 수많은 상점들 속에서 살아남는 다는 것은 다소 어려운 일이다.
특히 눈에 잘 띄는 곳에 위치하여 저렴한 가격과 맛으로 승부하지 않는 다면 수익성을 얻어내기가 힘들다. 그렇지만 경제적이고 능동적인 학생들이 주고객이고 구전광고 효과를 극대화할 수 있다는 이점을 생각한다면 한번 유치한 고객과 그로 인한 파급효과를 증진시킬 수 있는 가능성은 크다. 우리가 조사한 학교 앞 떼르 드 글라스는 국내에서 계속적으로 발전을 이루고 있는 천연 생 과일 아이스크림 전문점이고 차별 화된 제품과 고급화로 승부하고 있다. 그러나 눈에 잘 띄지 않는 지리적 악 조건과 인지도가 현저히 부족한 실정이다. 또한 아이스크림이라는 제품의 특성으로 겨울철이나 방학 기간에는 매출의 저하를 나타낼 수밖에 없다. 우리는 이러한 것들을 극복하고 더 나은 매출 증진과 인지도 확대 효과를 이루기 위해 설문을 통하여 학생들의 자료를 얻었고 이것을 통하여 새로운 마케팅 전략을 제시해 보았다.
우선 떼르 드 글라스를 알고는 있지만 쉽게 찾을 수 없는 조건들을 극복할 수 있는 방안을 제시하고 명지대 학생의 절반이 남성이라는 것을 감안하여 이들을 신 고객으로 유치할 수 있는 방법을 제시해 보고자 하였다. 또한 계절 성, 기간 성 차이로 인한 매출 차이를 줄이기 위한 전략도 모색해 보았다.
학교 앞에 있는 떼르 드 글라스 생 과일 아이스크림 전문점을 위해 우리가 제시한 마케팅 전략을 다음과 같이 정리하겠다.
▶기존 고객의 재 구매 유도를 위한 마케팅 전략
1. 할인 쿠폰제 사용
2. 다이어트와 미용, 건강 증진을 위한 천연 과일 아이스크림이라는 것을 홍보
▶남성 고객 및 신규 고객을 확보하기 위한 마케팅 전략
1. 커플 메뉴 개발
2. 주변 상점 및 식당과 연계 쿠폰 발행
3. 강의실 및 학교 주변에 매장 명함과 할인 도장 찍힌 쿠폰 배포
▶계절 및 환경에 의한 매출 차이를 줄이기 위한 마케팅 전략
· 메뉴의 다양화
- 생 과일 아이스크림 샌드위치, 아이스크림 커피, 과일 차..등 개발

키워드

생과일,   아이스크림,   고객관리,   4 Ps,   TERRE de GLACE,   환경