한국인을 위한 식사지침

목차

1. 식품과 영양의 개념

2. 한국인을 위한 식사지침(한국영양학회)

3.한국인 영양권장량

4.건강한 식생활을 위한 기본지침

본문내용

가 또는 지역사회에 거주하는 인구집단의 영양상태를 평가하는데 필요한 기준이다. 즉 그 인구집단의 영양소 섭취량이 권장량에 준하거나 상회하면 대부분의 사람들의 영양결핍증 발현율은 상당히 낮을 것이며, 반대로 평균 섭취량이 영양권장량에 미달되면 영양섭취가 취약한 사람들에게서 영양결핍이 일어날 수 있을 것으로 판단할 수 있다.
그리하여 영양권장량은 해당 인구 집단의 영양상태를 판정하는 기준으로 이용된다.
그러나 영양 권장량은 종종 개인의 영양소 섭취상태를 평가하는 기준으로도 이용된다.
개인에게 적용할 때에는 어떤 사람이 장기간에 걸쳐 섭취하는 평균 섭취량을
영양권장량과 비교하여 그 사람의 영양상태를 개괄적으로 평가하는 것이 바람직하다.
영양 권장량은 또한 국가, 또는 지역사회의 식품, 영양정책을 수립하는 데에도 이용된다. 즉 식량수급정책, 국민 건강증진 방안, 영양결핍증 및 과잉증 예방, 각종 식인성 질환
예방대책 등 대단위 식품, 영양정책을 수립할 때에 기준이 되며, 각종 영양교육
프로그램을 개발할 때에 영양 권장량이 필요하다. 이외에도 최근에는 가공식품이
많이 개발되고 있는데 이러한 식품을 개발할 때에나 식품에 영양소 함량을 표시할 때에
영양권장량이 일종의 지침이 된다.
(2) 영양 권장량의 설정
영양권장량을 설정할 때에는 다음과 같은 구체적인 단계를 거치게 된다.
첫째, 각 영양소의 생리적 필요량을 추정한다.
둘째, 영양소의 생리적 필요량을 추정한 후 각 영양소에 따른
안전율(safety factor)을 적용한다.
셋째, 각 연령별 표준인을 기준으로 하여 권장량을 산출한다.
넷째, 그 지역인구의 식이 섭취 실태를 참고하여 영양권장량을 설정한다.
2) 나의 영양 권장량은?
다음은 2000년에 책정된 한국인 영양권장량 표이다. 나의 연령과 성별, 임신 및 수유 여부를 고려하여 해당되는 에너지와 영양소의 권장량을 찾는다.
[한국인 영양권장량, 7차 개정]
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건강한 식생활을 위한 기본지침
가. 다양성(Diversity)
한가지 식품의 섭취로 모든 영양소의 필요량을 충족시킬 수는 없습니다. 예를 들면 완전한 식품으로 알려져 있는 달걀은 비타민 C가 전 혀 없고 칼슘도 거의 공급하지 못하며, 반면 우유는 철분이 매우 적습니다. 따라서 다양한 식품을 섭취함으로써 필요한 영양소를 골고 루 공급받을 수 있읍니다.
나. 적절한 양(Adequate)
적절한 양의 식품 섭취를 하는 것은 매우 중요합니다. 이는 모든 영양소를 필요한 만큼 골고루 섭취할 수 있도록 식품 섭취를 조절하는 것을 말하며, 너무 많거나 적게 섭취하지 않는 것을 뜻합니다. 한끼 식사에 상대적으로 지방, 당분 또는 염분이 많은 식사를 하였을 경우, 다음 끼니에 이러한 성분이 적은 음식을 선택하여 하루 필요량이 적절히 유지 될 수 있도록 합시다.
다. 균형식(Balance)
균형잡힌 식사란 모든 영양소가 적당한 양 포함되어 있는 식사를 말합니다. 이를 위한 가장 좋은 방법은 매번의 식사에 다섯 가지 기초 식품군은 골고루 섭취하는 것입니다.

키워드

식사,   한국인,   식품,   영양,   한국영양학회