아웃백 스테이크 하우스에 관한 조사

목차

1. 아웃백 스테이크 소개
아웃백이란
사업 연혁과 성장과정
CEO에 관하여
아웃백의 원칙 및 운영방식
향후 계획

2. 아웃백 스테이크의 조직
직원 구성
직원 교육
회사 인사 규정

3. 아웃백 스테이크 매출

4. 아웃백 스테이크 사진

5. SWOT분석
※마케팅 전략
※차별화 전략

6. outlook

본문내용

. 아웃백에서는 그러한 서비스에도 타 경쟁사와의 차별화를 고려해, 손님의 영수증에 담당서버가 짧게나마 글을 남기도록 한다. 이는 사소한 것이지만 고객들에게는 매우 인상적으로 작용하는 것으로 알고 있다.
※ 차별화 전략은?
1) 가 격
아웃백 스테이크 하우스의 가격은 다른 곳에 비해 적은 가격은 아니다. 하지만 양식을
먹기에는 비싼 호텔과 일반적으로 저렴한 패스트푸드점에 중간쯤 위치하고 있다.
또한 다양한 할인 혜택을 주고 있다.
① 제휴카드를 통한 할인
● SK 텔레콤 모든 멤버스 카드 25% 할인 단 1일 1회에 사용가능
● KTF 통합 멤버스 카드 25% 할인. 1일 1회 사용가능
● 조흥은행 다음 세이버 카드 20% 할인
● 현대 M카드 10% 할인
● KTF 전 회원을 위한 모바일 쿠폰 20% 할인
② 상품권 제휴 서비스
신세계 상품권, SK상품권, 국민관광 상품권, 해피 21 상품권, 갤러리아 상품권,
삼성플라자 상품권, 삼성 홈 플러스 상품권이 사용 가능하다.
③ 생일, 결혼기념일등
특별한 날에 아웃백 회원의 경우 쿠폰을 받을 수 있으며 생일날 즉석 사진 촬영서비스를 받을 수 있다.
2) 서비스
① 상시 서비스
● Pager service : 기다리는 손님들을 위한 신선한 서비스가 제공되고 있다. 웨이팅이 시작되는 시간이면 먼저 손님들께 페이저를 드리고 순서가 되면 페이저를 울려 주고 있다. 매장 바깥쪽 약 1Km까지 전파가 연결되므로 손님들이 매장 안에서 답답하게 기다리지 않고 근처에서 간단한
볼일을 보시면서 시간을 보낼 수도 있다.
● Waiting Food service : 아웃백을 방문한 매장이 만석되어 기다리는 손님들을 위한 서비스로 웨이팅이 시작되면 바로 Waiting Food를 준비한 다. 닭날개요리, 왕새우 튀김, 바비큐 립, 콜라, 커피등 다양하고 푸짐한 요리로 손님들의 시장기를 먼저 달래주는 서비스로 손님들의 큰 호응을 얻고 있으며 고객만족의 측면에서도 성공한 사례이다.
● New Guest Party 서비스 : 영업장을 방문하여 명함을 주신 고객에 한하여 매월 4명을 추첨하여 5-10명의 팀원을 함께 초대하여 멋진 칵테일 파티 또는 디너 파티를 열어주고 있다.
② 출장서비스
초대 예상 인원과 비용을 말하고 직원과의 상담을 통해 서비스의 종류를 선택할 수 있다. 메뉴는 아웃백의 모든 메뉴를 동일한 가격과 별도의 charge없이 이용할 수 있다. 뷔페스타일이나 간단한 칵테일 파티 스타일까지 고객인 원하는 메뉴와 파티 스타일을 직 접 계획 해준다.
③ 돌잔치 서비스
돌잔치 때 어른들을 모실 때 편히 자리에서 최상의 서비스를 제공받을 수 있다.
기본적으로 7세트의 모조 과일이 제공받을 수 있다. 케익 커팅을 위한 케익도 준비되며, 이외에 손님께서 원하시는 것이 있으면 돌상에 더 올려줄 수 있다.
돌잔치 품목도 아웃백에서 모두 준비해 준다. 공책, 연필, 실타래의 기본 품목을 준비해 준다. 풍선 등으로 예쁘게 룸을 꾸며 드려 어린이들이 좋아하는 파티 분위기를 만들어 준다.
3) 분위기
우선 실내는 패밀리 가족 레스토랑답게 아늑하고 편안한 분위기를 연출하고 있다. 실내는 좀 어두운 편이지만, 각 자리 위에 조명등이 따로 있어서 테이블은 밝다. 그래서인지 아주 차분한 분위기가 연출된다. 시끄럽지 않으며. 식사 끝내고 조용히 얘기를 할 분위기도 돼 부담 없이 대화를 나눌 수 있다. 자리간의 독립성이 생긴다는 소비자의 의견도 많다. 호주풍 이라 는 것을 강조해서인지 캥거루 인형과 부메랑으로 여기저기를 장식해놓았다. 실외의 경우는 어느 매장에나 지붕이 있는 커다란 집을 형상화하고 있다. 이것은 호주의 분위기를 풍길 수 있는 아이디어라고 생각한다.
4) 맛과 매뉴얼
아웃백의 맛의 가장 큰 특징이라고 한다면 푸짐한 양과 부드러운 빵, 맛좋은 립을 들 수 있다.
그 중에서도 스테이크를 최고로 꼽는 이가 많다
아웃백이 자랑하는 채끝등심 스테이크(Striploin Steak)는 일명 상등심. 소의 등뼈 바깥쪽의
부위로 조금은 질긴 면이 있으나 향이 좋고 씹히는 맛이 좋아 젊은층으로부터 인기가 높다.
꽃 등심 스테이크(Ribeye Steak)는 쇠고기 부위 중 향이 가장 좋고 육질이 부드러워 어린이 와 여성 고객들의 사랑을 독차지하고 있다.
보통사람들이 말하는 T-BONE스테이크와 같은 모양인 포터 하우스 스테이크(Porter House Steak)는 안심·채끝 등심 스테이크의 두 가지 부위를 동시에 맛볼 수 있어 연인들이 많이 찾는다. 이밖에 부위별로 독특한 맛을 자랑하는 안심 스테이크(Filet Steak) 등심 스테이크(Sirloin Steak) 등 10여 가지에 이르는 스테이크와 30여종의 해산물 요리, 파스타, 라이스류도 큰 인기 다.
6. outlook
아웃백은 음식의 품질과 차별화 된 서비스를 무기로 하여 시장에서 성공적인 반응을 얻었으며 이외에도 점주에 대한 권한과 책임의 위임, 엄격한 비용통제에 의한 영업 이익의 극대화, 창출된 이익의 신규 점포 개설에 전력 투구, 강력한 인센티브 제도에 의한 점주를 비롯한 직원의 동기 부여, 철저한 직원교육 및 위생관리, 다수의 점포에 의한 마켓의 우위 (브랜드 이미지 강화), 경쟁사에 비교하여 높은 Food Cost와 높은 Food Quality, 가격 경쟁력 등이 타 브랜드와 차별화 된 경쟁우위전략이 되었다.
하지만 이러한 외형적인 부분보다 더 중요한 것이 바로 이념이다. 아웃백의 모든 직원들은 가장 기본적이지만 중요한 사실을 제 1 원칙으로 삼고 있다.
그것은
고객은 항상 옳으며 고객이 원하면 안 되는 것이 없다(No Rules, Just Right)
는 것이다. 그 어떤 훌륭한 시스템과 이론보다도 중요한 것은 사람의 마음을 움직이는 작은 미소와 몸짓이라는 사실을 기억해야 할 것이다. 아웃백이 후발주자에서 시작해 업계 1위로 부상하고 전 외식업 계의 벤치마킹 대상으로 꼽히게 되기까지는 이와 같이 직원 모두가 고객에게 진실한 마음을 전달하고자 노력했기 때문이다.
이러한 아웃백의 투철한 고객 중심 이념은 업종을 넘어 다른 많은 글로벌 기업들에 시사하는 바가 크다.

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