와인의 종류와 기능 및 와인과 건강

소개글

와인의 종류와 기능 및 와인과 건강에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.와인이란

2.와인의 종류

3.와인 제조법

4.와인의 보관

5.와인과 건강

본문내용

아 데이비스 주립대학의 연구진은 와인의 폴리페놀이 저밀도 콜레스테롤의 산화를 방지함으로써 동맥경화를 예방하며, 이 산화작용은 비타민E로 알려진 토코페롤보다 그 효과가 훨씬 뛰어나다는 점을 발견하였다. 산화된 저밀도 콜레스테롤은 혈관내에서 플라그를 형성하여 혈액의 흐름을 막아 동맥경화. 심근경색. 뇌졸중 등을 유발한다. 레드와인은 포도쥬스보다 폴리페놀이 5배 더 많은데, 이것은 레드와인을 만들때는 폴리페놀이 많이 있는 포도의 껍질씨를 이용하기 때문이다
일본에서는 건강와인에 대한 수요가 폭발하여 98년부터 폴리페놀 성분을 강화시킨 건강와인을 출시하고 있다. 현재 와인의 폴리페놀에 대한 연구가 미국, 프랑스, 영국, 일본, 이스라엘 등에서 활발히 진행되고 있으며 화이트 와인을 주로 생산하는 독일에서는 레드와인 뿐만 아니라 화이트와인도 건강에 좋다는 연구를 시작하고 있다. 또한 최근 과학 잡지인 사이언스지에 포도주에 항암작용을 하는 “레스베라트롤”이라는 물질이 다량 함유되어 있음이 발표되었다. 건강을 위하여 적당한 수준의 와인을 매일 먹는 것이 가장 좋다.
5)유기산의 효능
유기산이란 산성을 띠는 유기화합물을 일컫는 말로 구연산,사과산,초산,주석산,호박산등의 유기화합물을 의미한다.
유기산은 유해균에 대한 살균효과 및 장내 세 균 밸런스 조정 작용을 하며 신진대사를 도와 체력을 증진시켜 주며 또한 피로회복 및 미용에도 효과가 있다. 우기산 중 hydroxy acid(AHA)성분은 피부 노화 방지, 여드름 개선, 색소 침착 방지 등의 효능이 있어 최근 이 AHA 성분을 함유한 화장품이 많이 개발되고 있기도 하다.

키워드

와인의 종류,   와안의 기능,   와인과 건강,   와인의 효능