일본의 음식&다도 문화

소개글

일본의 음식&다도 문화에 대한 보고서 자료입니다.

목차

<들어오면서>

<일본의 음식문화>
Ⅰ.일본의 음식(일식)의 역사
Ⅱ.일본 음식의 종류
1.지역,형식적 분류에 따른 종류
2.조리방법에 따른 종류
Ⅲ.일본 음식문화의 특징
1.일반적인 특징
2.지역별 음식의 특징
Ⅳ.일본요리 중에 우리에게 익숙한 일본요리
Ⅴ.일본 음식의 예절
Ⅵ.일본의 술
1.일본 술의 역사
2.일본의 대표적인 술

<일본의 다도문화>
Ⅰ.다도란 무엇인가
Ⅱ.다도의 역사
Ⅲ.다도의 마음-화경청적(和敬淸寂)
Ⅳ.일본의 다도문화 특징
Ⅴ.차의 종류
Ⅵ.다도법
1.차 마시는 법
2.센챠 만드는 법
Ⅶ.다회(茶會)
Ⅷ.다회의 과정

<나가면서>

<참고문헌>

<참고사이트>

본문내용

っちゃ) : 찻잎을 곱게 갈아 뜨거운 물에 풀어 마시는 차로,찻잎을 함께 먹는다.
4)반차(番茶/ばんちゃ) : 오래된 큰 찻잎으로 만든 차이며, 중가급품의 차를 의미한다.
5)메차(芽茶/めちゃ) :센차(煎茶)나 교꾸로(玉露)를 만들면서 새싹(芽)을 가려내어서 만든 차이다.맛과 향이 강하며 카페인 등 자극성분도 많다고한다. 6). 쿠키차(莖茶/くきちゃ) : 줄기(莖) 부분을 모아서 만든 차이다.
7). 현미차(玄米茶/げんまいちゃ) :센차(煎茶)나 반차(番茶)에 볶은현미를 섞어 넣은 차이다.
8)호우지차(焙じ茶/ほうじちゃ) : 반차(番茶)를 볶아서 달인 차로서 카페인이나 폴리페놀 등 자극물질이 적고 맛이 시원하여 자극적인 맛을 싫어 하는 사람이나 어린이들에게도 권할 수 있는 차이다.
Ⅵ.다도법
1.차 마시는 법
1)과자는 카이시(懷紙:접어서 품에 지니고 있는 종이로 과자를 나눌 때나 술잔을 씻을 때 사용한다)에 들어, 차가 나오기 전에 모두 먹도록 한다.
2)테이블에 차가 나오면 차를 가져온 사람(한토우: 半東)에게 가벼운 인사를 한다.
3)찻잔을 오른 손으로 잡고 다시 왼손으로 감싸지고, 지캬쿠(次客: 다도에서 주빈 다음에 앉은 손님)와의 사이에 놓고「お先に(먼저드시지요)」라고 인사를 한다.
4)지캬쿠와의 사이에 있는 찻잔을 오른 손으로 잡고 다시 왼손으로 감싸지고, 자신의 앞 에 놓고「いただきいたします(잘 마시겠습니다)」라고 주인에게 인사한다.
5)찻잔의 그림부분이 정면이므로, 정면으로 마시지 말고 약간 오른 쪽으로 돌려 천천히 음미하면서 마신다.
6)다 마시면 오른 손끝(엄지와 검지)로 찻잔의 마셨던 부분을 왼쪽에서 오른 쪽으로 가볍 게 한번 훔치고, 그 손끝은 카이시로 닦는다.
7)찻잔의 정면이 자기 앞으로 오도록 해서 테이블 위에 놓는다.
2.센챠 만드는 법
일본인들은 식사를 할 때나 차를 마실 때나 손님이 오면 언제나 니혼챠(일본 차)를 마십 니다. 니혼챠에는 여러 가지 종류가 있습니다만, 그 중에서도 가장 많이 마시는 것은 바 로 센챠입니다. 센챠는 5월이나 6월에 수확한 부드럽고 어린 차잎으로 만듭니다. 이것은 최고의 맛과 향기를 가지고 있습니다.
Ⅶ.다회(茶會)
손님들과 차를 마시며 이야기 나누는 것으로 대개 4시간 정도, 손님은 5명 정도. 시기와 목적에 따라 여러 형태가 있다. 초대하는 사람이 미리 당일의 주제를 정해 여러 손님을 초대하여 일상 생활에서 벗어나 특별한 장소에서 특별한 이름을 사용하여 행하는 특별한 친구들 모임이었다. 진한 차를 그 장소에 모인 전원이 돌려 마시며 의형제처럼 관계를 돈독히 하는 의식이었다. 다실 안에서는 상하귀천의 차이는 무시되었고, 취미, 교양은 물론 다도에 대한 생각이 일치하였다. 그래서 아무런 소양이 없는 이에야스가 노부나가의 오른팔인 리큐에게 열심히 차에 대한 공부를 했던 것이다.
차 모임에서 작법을 설명한 책을 보면 '칭찬하는' 장면이 굉장히 많다. 마루에 앉아서 걸려 있는 그림을 보고 칭찬하고, 꽃꽂이 된 것을 보고 칭찬하고, 차 끓이는 화롯불이나 쟁반을 보고 칭찬하고, 요리를 칭찬하고, 초대한 사람의 차 도구를 보고 칭찬하고, 진한 차와 옅은 차의 맛을 칭찬하고, 미리 정해 놓은 주제에 알맞게 도구를 택하는 등 자리를 마련한 사람에게 칭찬하여 차모임을 즐겁게 하는 것은 손님이 마땅히 해야 할 일이었다. 칭찬하기 위한 폭넓은 사전 지식을 갖추고 다도에 임하는 것. 이는 '교양인으로서의 자신'을 어필할 수 있어야 하기 때문이며, 초대한 사람이나 나머지 손님 모두가 즐거워질 수 있기 때문이다.대표적인 형식은 다음의 다사칠식(茶事七式)이다.
1)새벽다회: 날이 새는 모습을 즐기면서.
2)아침다회: 아침날씨를 화제로. 주로 여름 .
3)낮다회: 낮에 간단한 식사를 곁들여서.
4)밤다회: 밤의 정취를 화제로. 주로 겨울.
5)자취다회: 귀한 손님이 다녀간 뒤 같은 자리에서 같은 도구로 차를 만들어
마신다. 손님의 자취를 음미.
6)불시다회: 갑자기 찾아 온 손님을 위해.
7)개봉다회: 그 해에 새로 딴 잎을 단지에 보관하였다가 손님 앞에서 개봉.11월
Ⅷ.다회의 과정
1)다실의 안쪽 출입구로 주인이 먼저 입실.
2)니지리구치(にじり口)라는 작은 문으로 손님들 입실.
-니지리구치:가로 세로 60Cm 정도의 작은 문. 몸을 구부려야 들어갈 수 있다.
다실에 들어가면 누구나 평등하다는 상징적 의미.
3)주인과 손님이 인사를 나누고 정해진 자리에 앉는다.
4)주인이 화덕에 숯불을 지피고 향을 피운다.
5)회석요리(懷石料理)라는 간단한 요리와 다과를 내어 먹는다.
6)손님들은 정원에 나가 잠시 쉬고 주인은 차를 준비한다.
7)손님들이 다시 들어오면 주인은 진한 맛의 차와 엷은 맛의 차를 차례로 낸다.
8)차를 마시며 여러 가지 얘기를 나눈다. 번잡한 세상사에 관한 얘기는 삼가
<나가면서>
지금까지 일본의 문화 중에서 음식문화와 다도문화에 대해 알아보았다. 어느 나라든지 그 나라만의 독특한 문화를 알아야만 진정으로 그 나라에 대해 알게 된다는 것을 알게 해준 과제였다. 비록 일본의 문화 전체의 것에 대해 조사한 것은 아니지만 제가 일본문화 중 관심 있고 우리나라에서도 접하고 있는 음식과 다도에 대해 조사해 보아서 더 흥미롭게 재미있게 레포트를 작성 할 수 있었다. 이 레포트를 계기로 직접 문화를 느끼고 싶어서 이번 방학을 이용해 일본에 다녀올 계획도 갖게 되었다.
<참고문헌>
김태정外<음식으로 본 동양문화>대한교과서 1997년
노성환<젓가락 사이로 본 일본문화>교보문고 1997년
<샘이깊은물>뿌리깊은나무 1999년 3월호
<참고사이트>
http://210.218.66.12/~sjbyeon/search/dic/식생활/엽차.htm
http://trcskim.cafe24.com/index-.htm
http://www.dai-go.co.jp/yyy_top/2003_11/korea/shiritai.htm
http://nidsky.hihome.com/snack/tea_1.html
http://user.chol.com/%7Epunsoo29/jaro/jabji/spring/world_culture/199903.htm

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