효소식품(Enzyme product)

소개글

효소식품(Enzyme product)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 효소의 작용
㉮영양학적 측면
㉯ 생리학적 측면
㉰ 인체 내에서의 효소의 역할

2. 식품에 이용되는 효소의 종류
㉮Invertase
㉯Naringinase
㉰Hesperidinase
㉱Tannase
㉲lipase(지방분해효소)
㉳단백질 분해효소
㉴산성 protease
㉵Sulfhydryl protease

3. 효소에 대해서...

4. 그 밖의 효소에 대해서...
㉮야채효소
㉯현미효소

본문내용

㉮야채효소
케일, 토마토, 살구, 약호박, 냉이, 익모초, 원두충, 솔잎, 쇠드기, 양배추 등 모든 야채를 2년 동안 발효시켜 야채에서 모든 효소를 추출한 것이다. 효소 원액은 발효, 숙성 과정에서 고도의 기술과 오랜 시간이 소요된다. 같은 공정에서도 온도, 습도, 광선, 공기 중 미생물에 의해 부패되거나 알콜이 되기도 한다. 그러므로 아주 특수한 조건에서만 양질의 효소 원액이 만들어지며, 이 과정에서 천연 단백질, 섬유질, 칼슘 등이 풍부하고 수천 종의 효소가 포함된 야채 효소가 된다. 그리고 야채 효소는 위 속에서 세포의 에너지가 되는 포도당과 과당으로 완전 분해되어 직접 흡수된다. 이렇게 흡수된 효소는 환부의 염증 부위에 강한 항염 작용을 하고 독소와 고름을 분해. 체외로 배출한다. 또한 세포를 만드는 세포 부활 작용, 혈액 정화 작용, 독소 배출 작용, 세포 영양 공급 작용 등을 통하여 여러 가지 질병을 치료하고 예방한다.
㉯현미효소
효소식품의 원료 효소의 원료가 될정도로 영양분이 골고루 들어있는 식품으로는 현미가 가장 적당하고 그 이외 율무, 해조, 알로에 등이 이용. 현미효소는 배아부분에 비타민과 미네랄이 충분히 함유되어 있고 수십종의 활성효소군이 함유되어 있다. 그리고 생리활성 성분으로 조단백질 25.41%, 조지방과 식물성지방 26.6%, 비타민B1 100g 중 2mg, B2 100g 중 0.6mg, E 100g 중 65.8mg, Nicotinic acid 46.7mg 와 이외의 활성효소군이 들어있어서 조직과 세포를 활성화하고 인체의 모든 대사기능을 증진시키며 호르몬의 생성을 촉진시킨다.

키워드

효소식품(Enzyme product),   효소의 작용,   식품에 이용되는 효소의 종류,   효소에 대해서