[주류학] 브랜디, 꼬냑, 알마냑

소개글

[주류학] 브랜디, 꼬냑, 알마냑에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.개념

2.브랜디의 유래

3. 브랜디의 제조방법

4. Cognac(꼬냑)

5. Armagnac(알마냑)

6. Brandy of Other

본문내용

1.개념
브랜디는 포도주를 증류하여 만든 증류주를 숙성 시킨 것이다.
그러나 오늘날에는 넓은 의미로 모든 과일 발효 주를 증류하여 만든 증류주를 의미하기도 한다.
브랜디의 어원은 네덜란드어 브란데빈(brandewiyn:영어의 burnt wine의 뜻)에서 잘못 전해진 말로, 어의는 ‘소주(燒酒)’이다.
브랜디는 넓게는 과실에서 양조·증류된 술이지만, 보통 단순히 브랜디라고 하면 포도주를 증류한 술을 가리킨다.
다른 과실을 증류한 술은 ‘애플 브랜디(apple brandy)’처럼 그 과실의 이름을 앞에 붙인다. 또는 앵두주를 키르시(kirsch), 플럼(서양오얏)주를 미라벨(mirabelle) 등처럼 전혀 다른 명칭으로 부르기도 한다.
체리 브랜디(cherry brandy)·플럼 브랜디(plum brandy) 등으로 부르는 술은 버찌, 플럼으로 맛을 들인 리큐어(liqueur)인데, 여기서 말하는 브랜디와는 종류가 다른 술이다.
브랜디의 세계적인 산지는 프랑스의 코냐크와 아르마냐크(보르도의 남동쪽)지방이다. 프랑스의 다른 지방이나 오스트리아·이스라엘·그리스·이탈리아·에스파냐·러시아 등의 포도주 산지에서도 대부분 브랜디가 제조된다.

키워드

Cognac(꼬냑),   Armagnac(알마냑),   Brandy(브랜디)