음식 마약 흡연 음주 구강건강

소개글

음식 마약 흡연 음주 구강건강에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 충치가 생기는 이유

2. 치아와 음식

3. 5가지 기초식품과 치아와의 관계

4. 치아에 좋은 음식

5. 치아에 나쁜 음식(충치를 유발하는 음식)

6. 음식이 구강병 발생에 미치는 영향

7. 설탕의 대용식품(자일리톨)

8. 구강병 예방을 위한 식이 조절법

본문내용

발세균인 뮤탄스균이 먹고 살아가면서 내뿜는 대사산물인 산을 배설하면서, 이렇게 배설된 산이 치아표면을 부식, 탈회시킴으로써 발생된다. 그러므로 우리가 먹는 음식 중 당성분을 가진 음식은 충치 발생에 직접 영향을 미친다고 할 수 있다.
당 성분을 가진 식품 중 우식유발성이 가장 높은 식품이 설탕이다. 설탕은 단맛에 대한 내성이 있어 점차 양을 증가하여 사용하는 경향이 있고, 일종의 중독성처럼 계속 사용하게 되는 특성이 있다. 설탕은 우식성식품의 대표적 식품이라 할 수 있다.
7. 설탕의 대용식품(자일리톨)
과거에는 설탕을 사탕수수, 사탕무에서 추출하는 대신 감자, 고구마, 옥수수 등에서 추출되는 전분을 이용하여 효소법으로 글루코스를 생산하기도 하였으며, 두 개 이상의 단당류를 결합시켜 설탕과 말토즈 등 올리고당을 제조하는 방법을 사용하였다. 근래에는 글루코스와 물엿을 고온, 고압 하에 수소를 첨가하여 솔비톨, 말토스, 파라티노스 등 당 알콜을 대체 감미료로 생산하기도 하며, 이는 구강 내 세균에 의해 산을 형성함을 억제하기에 치아 우식을 예방하는 효과가 인정되었고, 열량이 적어 대체 감미료로 좋은 반응을 보이고 있다. 그러나 일부 감미료는 인체 내 대장에서 일부 분해 되기에 과량 섭취 시 설사를 초래하기도 한다. 최근에는 자작나무 껍질이나 과일에서 추출하는 설탕과 비슷한 당도를 가진 자일리톨(Xylitol)이 개발되어 우식예방 감미료로 많이 쓰이고 있다.
설탕 대용식품인 자일리톨은 구강 내 충치 원인 균인 충치 발생 뮤탄스균이 섭취하기에 힘든 구조를 가진 물질이기에 뮤탄스균이 이것을 섭취하여 산을 생성하지 못하여 충치를 예방하는 효과를 나타내게 된다.
또한 세균들이 자체적으로 끈끈한 글루칸이라는 접착성이 있는 물질을 분비하여 치아표면에 붙게 되는데 이 때 자일리톨은 글루칸 형성을 억제시키는 효과가 있기에 구강 내 치면 세균막을 덜 부착시키는 효과도 있고, 장기간 섭취 시 치아 표면에 칼슘과 인을 재결합시키는 재석회화 기능도 있는 것으로 알려져, 우수한 충치 예방식품으로 알려져 있다.
8. 구강병 예방을 위한 식이 조절법
구강을 튼튼히 하기 위하여 일단 기초식품군의 음식을 골고루 섭취함은 기본이다. 그리고 당 탄수화물 등 우성식품을 가급적 제한하도록 하고 단백질과 같은 많은 보호식품은 권장하며, 야채와 과일종류의 청정식품을 자주 섭취하도록 함이 구강병 예방을 위한 식이조절의 근간이 된다고 할 수 있다.
a. 식사는 가급적 정규식사로 제한하고 간식은 피한다.
b. 탄수화물의 섭취량이 30~50% 이내가 되도록 조절한다.
c. 단백질과 지질의 함량을 기준권장량 이상 되도록 한다.
d. 매 식후에는 청정식품, 즉 야채와 과일을 자주 섭취하도록 한다.
e. 우식예방 뿐만 아니라 개인의 당뇨, 비만 등 전신건강을 고려하며, 개인의 식이습관을 너 무 변화시키지 아니하는 범위에서 점차 개선해 나가도록 한다.
참고 문헌
신승철,『음주 흡연 마약 음식과 구강건강』, 단국대학교출판부, 2003
이상훈,『파워, 운동과 영양』, 학문사, 2003

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