에스프레소를 추출할 때 중요한 개념중 하나인 추출수율에 대해 정리했습니다.

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목차

1. 추출수율
1) 추출수율이란?
2) TDS 측정
2. 왜 추출수율을 측정해야 하는가? - 맛은 주관적이지 않다.
1) 골든 박스
2) 객관적이고 높은 질에 달성하는 열쇠 → 과학 → 맛
3. 높은 수율에 대한 관심 덜 볶고, 더 많이 뽑고 싶은 마음
1) 스페셜티 시장 좋은 콩, 약한 로스팅
2) 맷퍼거의 영향력 맛
3) 추출 수율이 높은 커피가 더 맛있다는 목소리
4. 추출 수율을 높이기 - 고른 추출(even extraction)을 해야한다.
1) 벤 카민스키
2) 맷 퍼거
5. 추출수율을 높이는 것의 문제점
1) 바리스타가 항상 맛있고, 로스팅이 잘된 커피만 만나는 것이 아니다.
2) 추출 수율이 높은 커피가 항상 더 맛있지는 않을 것이다.

본문내용

에스프레소를 추출할 때 중요한 개념중 하나인 추출수율에 대해 정리했습니다.

목차
1. 추출수율
1) 추출수율이란?
2) TDS 측정
2. 왜 추출수율을 측정해야 하는가? - 맛은 주관적이지 않다.
1) 골든 박스
2) 객관적이고 높은 질에 달성하는 열쇠 → 과학 → 맛
3. 높은 수율에 대한 관심 덜 볶고, 더 많이 뽑고 싶은 마음
1) 스페셜티 시장 좋은 콩, 약한 로스팅
2) 맷퍼거의 영향력 맛
3) 추출 수율이 높은 커피가 더 맛있다는 목소리
4. 추출 수율을 높이기 - 고른 추출(even extraction)을 해야한다.
1) 벤 카민스키
2) 맷 퍼거
5. 추출수율을 높이는 것의 문제점
1) 바리스타가 항상 맛있고, 로스팅이 잘된 커피만 만나는 것이 아니다.
2) 추출 수율이 높은 커피가 항상 더 맛있지는 않을 것이다.




1. 추출수율

추출수율은 에스프레소 추출 과정에서 중요한 개념이다. 이는 커피 원두에서 실제로 추출된 고체

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