하루동안 섭취한 식사에 대한 식사 평가 및 영양판정

소개글

하루동안 섭취한 식사에 대한 식사 평가 및 영양판정에 대한 보고서 자료입니다.

목차

- 목 차 -

Ⅰ. 개인별 식사조사....................3

1. 조사 대상..........................3

2. 조사 일시..........................3

3. 조사 방법..........................3

4. 24시간 회상법기록지................4

5. 식품성분 데이터베이스..............5

6. 열량 영양소 구성 비율..............6

7. 영양소별 식사기여율................6



Ⅱ. 식사 평가..........................7

1. 영양소 섭취평가....................7

① 영양소 섭취량 판정................7
■ 영양소 섭취량의 권장량에 대한 백분율

② 영양소 적정 섭취비율..............7

③ 영양밀도지수......................8

2. 식품섭취의 다양성평가..............8

① 식품군 섭취 패턴..................8

② 식품섭취 다양성 조사표............9

본문내용

98.89
28.68
8.88
1000kcal당 섭취량
28.82
185.32
14.38
42.33
0.88
1.06
5.28
0.83
85.98
190.93
542.39
12.98
4.02
1000kcal당 권장량
27.50
350.00
5.00
35.00
0.50
0.60
6.50
0.70
125.00
350.00
350.00
8.00
5.00
INQ
1.05
0.53
2.88
1.21
1.77
1.77
0.81
1.18
0.69
0.55
1.55
1.62
0.80
판 정
좋음
나쁨
좋음
좋음
좋음
좋음
나쁨
좋음
나쁨
나쁨
좋음
좋음
나쁨
* 각 영양소의 INQ가 1 이상이라는 것은 식사의 질이 좋다는 것을 의미(지방, 콜레스테롤 제외)
[판정]
- 단백질 및 대부분의 비타민과 무기질에 있어서는 질이 좋은 식사였으나, 비타민A, 나이아신, 엽산, 칼슘, 아연에 있어서는 식사의 질이 다소 떨어짐을 알 수 있다.
2. 식품섭취의 다양성 평가
① 식품군 섭취 패턴
식품군
최소 기준량
실제 섭취한 양
점 수
곡류 및 감자류
60g
412.5g
1
육류
30g
277.5g
1
과일류
고체
액체(주스류)
30g
60g
725g
1
채소류
고체
액체(주스류)
30g
60g
250.0g
1
우유 및 유제품
고체(치즈 등)
액체
15g
60g
0g
0
* 각 군에서 기준량 이상을 섭취하였으면 1, 섭취하지 못하였으면 0
[판 정]
- 우유 및 유제품군을 제외하고는 기준량 이상을 섭취함으로써 식품군 섭취 패턴 양호함.
② 섭취 식품의 가지수
■ 식품섭취 다양성 조사표
식 단
영양소
식품류
식 품
배 점
득 점
균형식
식품
아침
점심
저녁
아침
쌀밥
고구마전
맛살어묵꼬지
홍어회무침
배추김치, 깍두기
동치미
점심
쌀밥
고구마전
맛살어묵꼬지
홍어회무침
배추김치, 깍두기
동치미
저녁
쌀밥
고구마전
맛살어묵꼬지
홍어회무침
완자전
배추김치, 깍두기
단백질
칼슘
고기류
생선류
닭고기, 돼지고기, 쇠고기소시지, 햄, 생선, 민물고기, 굴, 조개, 어묵
10
5
O
O
O
알류
달걀, 오리알 메추리알
5
O
O
O
콩류
콩, 두부, 비지, 두류, 된장, 청국장
4
O
우유류
우유, 양유, 분유, 치즈, 요구르트
10
5
뼈째먹는
생선
멸치, 뱅어포, 잔새우, 미꾸라지, 사골
4
비타민
무기질
녹황색
채소류
해조류
시금치, 당근, 깻잎, 고추, 갓, 미나리, 상추, 쑥갓, 무청, 아욱, 근대, 열무, 미역, 김, 다시마, 파래
10
5
O
O
)
담색
채소류
버섯류
무, 배추, 양배추, 오이, 호박, 파, 양파, 우엉, 콩나물, 가지, 고구마줄기, 도라지, 버섯
2
O
O
O
과일류
사과, 감, 배, 복숭아, 귤, 포도, 살구,자두, 참외, 토마토, 수박, 딸기 대추
4
당질
쌀
쌀, 찹살
10
3
O
O
O
잡곡류
보리쌀, 밀가루, 옥수수, 조, 수수, 국수, 빵, 떡, 엿, 라면
3
O
O
O
감자류
감자, 고구마, 당면, 토란, 도토리
3
O
O
O
지방
기름류
참기름, 들기름, 콩기름, 채종유, 쇼트닝, 마요네즈, 마가린, 버터
10
4
O
O
O
종실류
참깨, 들깨, 호도, 잣, 땅콩
3
O
O
O
합 계
50
50
50
55
54
100
50
55
54
* 진단방법
- 식단란에는 아침, 점심, 저녁별로 음식명과 사용한 식품명을 쓴다.
- 득점란에는 식품류별로 사용한 식품이 있을 때 O표를 한다.
(중복해서 먹은 경우 O표는 1번만 한다.)
- 배점란의 균형식 점수는 영양소별로 O표가 한 개 이상 있을 때 해당점수를 득점한다.
- 배점란의 식품점수는 식품류별로 O표가 있을 때 해당점수를 득점한다.
- 합계란에는 끼니 별로 균형식 점수와 식품점수를 합하여 기록하고, 이를 평가기준과 비교하여 끼니별로 평가할 수 있다.
- 평가기준 : 75점 이상은 훌륭합니다. 74~50점은 개선할 필요가 있습니다. 49점 이하는 많이 개선해야 합니다.
[평 가]
- 아침 50점, 점심 55점, 저녁 54점으로 전체적으로 크게 문제 될 정도로 편식하지는 않았다. 훌륭한 식품 섭취는 아니지만 조금만 더 주의하고 관심을 가져 식품을 섭취하면 충분히 개선될 수 있는 식품 섭취다. 위 표에서는 간식에 대한 평가를 하지 않았는데 간식을 포함한다면 더 높은 점수를 얻을 수 있을 것이다. 한 가지 문제점은 칼슘의 급원인 우유 및 유제품과 뼈째 먹는 생선에 대한 섭취가 많이 부족하다. 이 부분에 많은 관심을 가지고 섭취하도록 해야 할 것이다.

키워드

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