와인에 대하여

소개글

와인에 대하여에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 와인이란

2. 와인의 역사

3. 와인의 종류

4. 와인 마시는 방법

5. 각 나라별 다양한 와인에 대하여

6. 와인에 대한 오해

7. 와인의 용어해설

본문내용

단계. 샴페인에서 거품을 잃은 상태.
FLESHY: 탄닌이 아주 적고 부드러운 와인.
FLINTY: 소비뇽블랑처럼 아주 드라이한 화이트와인.
FLORAL : 꽃의향. 화이트와인에서 사용하는 표현
FRENCH OAK: 전통적인 저장통.바닐라,참죽나무,버터스카치향을 준다. 하나에 500달러정도
FRESH: 깨끗하고 과일 향을 가지며 싱싱한 와인.
GRACEFUL:여러 요소가 잘 균형 되어있고 마셔서 좋은 와인
GREEN: 덜 익은 포도로 만든 와인이나 그 맛.
GRIP: 와인의 맛이 좋고 탄닌이 적당한 와인
HARD: 산도가 많고 탄닌이 많은 와인 ,YOUNG한 레드 와인에서 많이 사용되는 표현.
HARSH: 탄닌과 알콜이 많은 와인.
HAZY: 투명하지 않은 와인
HEARTY: 레드 와인에서 알콜이 많고 full-body인 와인
HEADY: 알콜의 도수가 높은 와인
HERBACEOUS: 와인에서 허브의 향과 맛이 있을 때 사용하는 표현.
HOLLOW: 향이 부족한 와인
IMPERIAL: 4-6리터이 큰 병의 와인
LEAFY: 약간의 허브향과 식물의 향을 가지고 있다는 뜻.
LEAN: 과일 향이 약간 부족하다는 표현.
LEES: 발효중간 또는 발효가 끝나고 배럴이나 탱크에 남아있는 침전물.
LEGS: 와인은 흔들고 난 후 잔의 표면에서 흘러내리는 것.
LENGTH: 와인을 마신후 맛이나 향이 입안에 남아있는 시간.
LIMOUSIN: 프랑스의 Limoges지역에서 생산된 오크통
LIVELY: 신선하고 과일향이 많으며 밝은 빛을 가진 와인
LUSH: 당분이 많고 부드러운 맛을 가진 와인
MACERATION: 발효 중에 포도의 껍질에서 탄닌과 아로마를 빠르게 추출하는 것
MAGNUM: 1.5리터의 병에담긴 와인
MALIC: young한 와인에서 볼 수 있는 녹색 사과향
MALOLACTIC FERMENTATION: 와인에서 일어나는 두 번째 발효. 말산을 락산과 이산화탄소로 바꾸는 발효
MATURE: 숙성이 다되어 마셔도 되는 와인
MEATY:여러성분이 잘 균형을 이루고있는 레드와인에서 사용하는 표현
METHODE CHAMPENOISE: 병속에서 2차발효를 하여 만드는 샴페인 좋은 샴페인은 대부분 이방법을 이용
METHUSELAH: 6리터용 크기의 와인 병
MURKY: 레드 와인에서 색이 너무 진하여 맑지 못한 상태
MUST: 포도를 으깨어서 만든 발효되자 않은 포도 쥬스
NEBUCHADNEZZAR: 15리터용 크기의 와인
NEGOCIANT (NEGOCIANT-ELEVEUR): 포도나 와인을 사들여 자신의 이름으로 와인을 생산하는 상인. 버건디지역에서 많이 볼수 있다.
NOBLE ROT: Botrytis cinerea참고.
NONVINTAGE: 여러 해의 와인을 브렌딩하여 만들어진 와인
NOSE: 후각으로 느낄 수 있는 와인의 특성
NOUVEAU: 가볍고 과일 향이 많으며 young한 와인 .보졸레지역에서 많이 사용.
NUTTY: 산화된 와인을 표현 할때 사용.nutty
OAKY: 숙성된후에 오크통이나 배럴의 향과 맛이 배어 있을때 사용하는 표현
OFF-DRY: 당분을 거의 감지할 수 없는 약간 sweet한 상태
OXIDIZED: 공기에 오래 노출되었거나 색이 변하여 오래된 사과 향등의 향을 가진 와인
PERFUMED: sweet하고 꽃의 향이 많은 화이트와인
PHYLLOXERA: 포도나무의 뿌리를 공격하는 병. 19세기에 유럽에서 퍼짐.
POTENT: 강하고 힘이 있는 와인
PRESS WINE (or PRESSING): 화이트와인은 포도를 으깬 후에 그리고 레드 와인은 발효 후에 압착하여 만드는 와인
PRIVATE RESERVE: 와인너리에서 가장 좋은 와인에 붙이지만 법적으로 규정이 없다.
PRODUCED AND BOTTLED BY: 병입된 와인의 75%이상을 한 와이너리에서 으깨고 발효시켜 병입한 와인
PRUNY: 너무 익었거나 마른 포도송이로 만든 와인
PUNGENT: 신맛이 강하고 좋은 향을 가진 와인
RACKING: 찌꺼기제거와 공기접촉을 위해서 와인을 다른 저장통으로 옮기는 것.
RAW: 탄닌, 알콜, 신맛이 강한 Young한 와인
REDUCED: 공기와 접촉하지 않은 와인
RESIDUAL SUGAR: 발효되지 않고 남아있는 당분
RICH: 좋은 향이 많고 달콤하며 여러 성분이 잘 조화 되어있는 와인
ROBUST: full-bodied이고 강하고 좋은 향을 가진 와인
ROUND: 부드럽고 탄닌이 많으며 여러 성분이 잘 조화된 와인
RUSTIC: 전통적인 방법으로 만들어지거나 그런 맛을 내는 와인
SALMANAZAR: 9리터용 와인 병
SMOKY: 오크통에서 숙성시켰을 때 얻을 수 있는 향.
SOFT: 신맛과 탄닌이 약한 와인
SPICY: 계피, 클로버, 민트향, 후추향등을 가진 와인
STALE: 신선하고 young한 와인의 특성을 잃은 와인
STALKY: 포도의 줄기나 잎등의 맛과 향을 가진
STRUCTURE: 산, 탄닌, 글리세린, 알콜등 여러 성분의 상호작용. 또는 입에서 느끼는 성분들의 느낌.
SUBTLE: 신맛과 알콜등이 골고루 있는 와인
SUPPLE: 탄닌, body, 오크통의 특성이 잘 어우러진 레드 와인
TANKY: 탱크에서 너무 오래 숙성되어 좋지 않은 맛을 가진 와인
TART: 신맛이 강한
TERROIR: 포도가 자라고 있는 환경의 총칭
THIN: body나 맛의 깊이가 엷은 와인
TINNY: 금속성의 맛을 가진 와인
TOASTY: 오크통에서 숙성된 와인의 향.
VEGETAL: 식물이나 채소의 향과 맛을 가진 와인
VELVETY: 향이 아주 풍부하고 부드러우며 화려한 맛을 가진 와인
VINICULTURE: 와인학
VINOUS: 포도품종의 특성을 가지고 있지 않은 보통의 와인
VINTED BY: 다른 포도원에서 대량으로 사들여 병입한 와인
VINTNER: 생산자
VITIS VINIFERA: 전통적인 유럽의 포도의 종류
VOLATILE (Volatile Acidity): 산도가 너무 강한
YEAST: 당분을 알콜로 변화시키는 균주
내용출처 : 인터넷 : http://myhome.hanafos.com/~yw960101/glossary.htm

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와인의 종류,   와인의 유래,   와인마시는방법