급성위염에 따른 증상별 식이요법 및 조리법

목차

1. 증상 및 식이 원칙, 증상별 식이 요법 실제

2. 허용 식품 및 조리법

3. 금지 식품 및 조리법

4. 1일 영양기준

5. 1일 식품 구성 및 끼니별 배분(식품교환단위)
6. 식단작성

7. 식품구입량 (순식품량 출고계수)

8. 만드는 방법

9. 증상별 식단모음

본인의 견해

본문내용

60g, 소량의 간장, 후추
만드는 방법
1. 소고기를 물에 삶아 식힌 후 곱게 찢는다.
2. 조금의 간장과 후추로 조미한다.
· 맑은 사과즙
재료 : 사과 (中 2/3) 200g
만드는 방법
1. 사과를 깨끗이 씻은 후 껍질을 깎는다.
2. 강판에 곱게 간다.
3. 다시 한번 거즈에 담에 짠다.(건더기를 모두 제거하도록)
<점심의 식사>
· 땅콩죽
재료 : 땅콩 40g, 쌀 45g, 물 375g, 소금 약간
만드는 방법
1. 쌀알을 방망이로 곱게 으깬다.
2. 땅콩은 믹서에 곱게 간다(임자가 많이 남지 않도록).
3. 냄비에 갈아놓은 쌀과 땅콩을 넣어 끓인다.
4. 소금을 약간 넣어 간을 한다.
· 연한 닭고기 요리
재료 : 닭가슴살 40g
만드는 방법 - 기름기가 없는 닭가슴살 부분을 물에 삶아 먹기 쉽도록 가늘게 찢은 후 약간의 조미를 곁들인다.
오렌지 바나나 주스
재료: 오렌지 2분의 1개(80g), 익은 바나나 中 1/2개(60g), 두유 2분의 1컵
만드는 방법
1. 오렌지는 반으로 잘라 자른면을 즙기에 대고 돌려서 과즙을 짠다.(즙을 제외한 건더 기는 쓰지 않음)
2. 익은 바나나는 껍질을 벗기고 0.5센치 두께로 썬 뒤 체에 담아 으깬다.
3. 두유에 오렌지즙과 으깬 바나나를 섞는다.
<점심 후 간식>
· 조미음
재료 : 조 15g, 쌀 15g, 물 300g 정도
만드는 방법
1. 조와 쌀을 곱게 으깬다.
2. 분량의 물에 조와 쌀을 넣고 끓인다.
· 양배추 무즙
재료 : 양배추 70g(양배추 익혀서 2/5컵), 무 70g(익혀서 1/3컵)
만드는 방법
1. 양배추와 무는 손질해서 잘게 썬다.
2. 물을 넉넉히 부어 푹 끓인다.
3 식힌 후 건더기는 고운체에 걸러 즙만 받는다.
· 으깬 고구마
재료: 고구마 中 1/2개(100g ), 두유 50g
만드는 방법
1. 고구마는 깨끗이 씻은 후 찐다.
2. 껍질을 벗긴 후 체에 내린다.
3. 으깨진 고구마에 두유를 붓고 부드럽게 섞는다.
<저녁의 식단>
· 감자죽
재료 : 감자 130g , 쌀 60g, 물 375g
만드는 방법
1. 감자는 쪄서 부드럽게 한 후 곱게 으깬다.
2. 쌀알은 곱게 으깬다.
3. 각각의 재료를 냄비에 넣고 물을 넣고 센 불에 끓이다 약불로 서서히 줄여 푹 퍼질 때 까지 끓인다.
3. 마지막에 약간의 소금을 넣어 간을 한다.
· 흰살 생선 -> 동태살
재료 : 동태살 50g
만드는 법 : 동태의 가시나 비늘 등의 부분을 제거하고 잘 손질하여 조미한다.(튀기고 강 한 향신료의 조리는 피함)
9. 증상별 식단모음
· 중증 일때 금식 하는 것이 좋다.
· 속이 메스껍고 구토 증상 있을 경우
깨끗이 씻은 무를 강판에 갈아 즙을 마신다.
(소화를 촉진시키고 위를 튼튼하게 해준다.)
· 위의 염증이 심할 경우
감자를 깨끗이 손질하여 즙을 갈아서 마신다.
· 구토나 토혈 등의 증세가 있을 때
마늘 1쪽을 프라이팬에 잘 구워 부드럽게 만든 후 천천히 씹어 먹는다.
· 위 점막이 심하게 손상된 경우
양배추를 손질한 후 즙을 만들어 하루에 2회 정도로 하여 식전에 마시는 것이 좋다.
· 소화 흡수기능이 떨어질 때
소량의 우유를 조금씩 입에 머금고 천천히 씹으면서 마신다.
본인의 견해
나의 기초대사 소모량을 계산해보았을 때 1376.1 kcal가 나왔는데 거동이 가능한 환자의 활동계수를 적용하여 1일 필요 칼로리는 1788.93이 나왔다. (여기에 상해계수는 포함하지 않았는데 수술이나 심한 외상이 없다는 가정하에 계산한 것이다.)
그러므로 내가 급성위염에 걸려서 이 식단을 먹었다고 가정하면 야외의 활동이 극히 없고 집안에 있을 때나 거동이 가능하지만 휴식이 많이 필요할 시에 처방하는 것이 적당하다고 보겠다.
식단을 보면 대부분이 연식인 죽식이고 간식으로는 미음과 기타 즙, 주스 등을 제공하는데 때로는 단백질의 공급을 위해 닭고기와 동태살, 소고기요리도 제공한다.
위염 환자는 구토와 설사 등에 의해 수분의 손실이 많이 일어나게 되는데 소량의 수분을 자주 취해주는 것이 좋다. 연한 보리차나 옥수수차 등과 같은 수분공급의 목적으로 줄 수 있는 요소는 식단에 따로 적지 않았다.
간식에서의 양배추 무즙같은 경우, 양배추의 특수성분 비타민U는 위에 아주 좋은 성분으로써 위질환으로 인해 헐거나 늘어진 점막을 회복시켜주고 튼튼히 함으로써 위염 치료에 효과적이라고 한다. 또한 감자는 위장을 보호해주는 식품으로 감자즙 또한 적당하다고 본다.
우유 또한 좋기는 하지만 설사가 심할 경우는 적당히 제한하여야 한다.

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급성위염,   조리법,   식이요법