파이토케미컬 ( Phytochemical) 연구

목차

1. What is Phytochemicals?

2. Phytochemical의 종류 및 특징
anthocyanin
beta-carotenoid
capsaicin
carotenoid
ellagic acid
flavonoid
lignans
lutein
lycopen
monoterpenes
phytoestrogens
resveratrol
zeaxanthin

3. Black Food? Red Food? Super Food!

4. 식품의 색깔에 따른 영양학적 가치 및 무지개 식단
(1) 무지개 식단
(2) 오행의 색으로 풀어본 장기, 음식 궁합

5. Suggestion
(1) 건강 컬러 식단
(2) 결론 및 제안

6. Reference

본문내용

주의 기초를 이루는 다섯 가지 물질 목(木), 화(火), 토(土), 금(金), 수(水)가 서로 어울려 만물이 이뤄졌다고 보았다. 이러한 원리로 인체의 각 부위도 음양오행이 있으며, 모든 식품에도 음양오행이 갖춰져 있다고 보았다. 따라서 인체 부위에 따라 음식 색깔을 맞춰 먹으면 그 장기에 도움을 줄 수 있다는 것이다.
■ 심장=붉은색
적색은 오행에서 화(火)에 속하며, 인체의 심장, 소장, 혀 등과 연결돼 있는 기운이다. 토마토에 들어있는 라이코펜은 고혈압과 동맥경화 예방 성분이 있어 심장을 건강하게 한다. 사과의 캠페롤, 포도의 폴리페놀, 붉은 고추의 캅사이신 등은 항암 효과가 있다. 그 밖에 건강에 좋은 적색 식품으로는 딸기, 감, 자몽, 대추, 구기자, 오미자 등이 있다.
■ 간=녹색
녹색은 목(木)에 해당되며, 간(肝), 담(膽), 근육에 연결된다. 싱싱한 샐러드나 녹즙 등 녹색식품은 간기능을 도와주며 신진대사를 원활히 한다. 푸른 잎의 엽록소인 클로로필은 조혈작용을 도와 빈혈 예방에도 좋다. 올리브유의 녹색은 동맥경화를 일으키는 몸에 나쁜 LDL 콜레스테롤을 낮춘다. 시금치는 각종 비타민과 영양소가 서로 상승 효과를 내는 대표적인 녹색 식품이다. 그 밖에 쑥갓, 케일, 시래기 등이 권할 만하다.
■ 신장=검은색
검은색은 수(水)에 속하며, 신장, 방광, 귀, 뼈 등과 연결된다. 예로부터 검은콩과 검은깨(흑임자)를 회복기 환자에게 먹였다. 조혈, 발육, 생식 등을 관장하는 신장 기능을 강화하는 효과가 있다고 봤다. 검은 색소인 안토시안은 검은콩, 흑미, 깨 등에 풍부하며, 노화의 원인인 활성 산소 를 중화시키는 항산화 효과가 있다. 그 밖에 목이버섯, 김, 오골계, 흑 염소 등이 있으며, 서양에서는 블루베리가 대표적이다.
■ 위=노란색
황색은 토(土)에 속하며, 비(脾), 위(胃), 입 등에 연결된다. 황색 음식은 소화력 증진에 좋다. 단호박은 죽이나 찜으로 먹으면 위장 기능을 높인다. 황적색 색소에 많은 카로티노이드 성분은 면역력을 증진시키고, 혈당강하, 노화방지 효과도 있다. 감귤, 오렌지, 망고 등은 비타민C의 보고(寶庫)이다. 카레에는 항암 효과가 있다. 그 밖에 당근, 파인애플, 감 등이 권장된다.
■ 폐=하얀색
백색은 금(金)에 해당되며 폐, 대장, 코에 연결된다. 폐나 기관지가 약한 사람에게 도움이 된다. 백색 채소와 감자 등은 항알레르기, 항염증 기능이 탁월하다. 양파의 케르세틴은 고혈압을 예방하며, 양배추의 설포라페인 등은 항암 효능이 있는 것으로 밝혀져 있다. 도라지의 사포닌은 기침에 좋다. 그 밖에 백색 식품으로 마늘, 무, 배, 연근, 고구마 등이 있다.
5. Suggestion
(1)건강 컬러 식단
아침(485㎉) →샌드위치(식빵 닭안심살 양상치 오이 양파 토마토 마요네즈) 바나나밀크셰이크(바나나 우유)
점심(645㎉) →팥밥 우거지국 파인애플돼지고기말이(파인애플 돼지고기 깻잎) 누룽지야채샐러드(양상추 아스파라거스 파프리카 올리브유 누룽지) 포기김치
저녁(590㎉) →보리밥 팽이북어채국(북어 양파 무 팽이버섯) 가자미탕수육(가자미 식용유 파프리카 파인애플) 가지무침 나박김치 망고셔벗
간식(325㎉) →녹차케이크 우유(현미 검은깨 호두)
(2) 결론 및 제안
적당한 식품을 적절히 배합해 섭취하면, 질병을 예방할 수 있지 않을까? 이 물음에 답하기 위해 지난 몇 년 동안 수많은 연구가 활발히 진행되었고, 결국 과학자들은 식품이 갖고 있는 수 백가지의 천연화학성분에 질병예방효능이 높다는 사실을 발견하였다.
올바른 방법으로만 섭취하면, 이 파이토케미칼을 함유한 식품들은 심장질환과 당뇨병, 심지어 암 등 모든 심각한 질병을 예방할 수 있는 효능을 갖을 수 있다. 하지만, 섭취하는 음식물에 질병예방물질이 있다 해도, 그것이 반드시 몸에 이롭게 작용하는 것은 아니다. 하버드 브리그햄 여성병원의 예방의학 학장인 조앤 맨손은 “이러한 물질들이 복합적으로 작용해야 건강에 좋은 영향을 줄 수 있다"고 말했다.
지금까지 배운 phytochemicals의 특징및 기능을 이해하고 이것을 빨강, 파랑, 초록, 노랑, 보라등 파이토케미칼을 함유한 여러 식품들을 복합적으로 섭취함으로서 건강을 유지하도록 하자.
6. Reference
[서적]
*색을 먹자/ 윤동혁/ 거름
*생로병사의 비밀/글 KBS<생로병사의 비밀>제작팀l이강주엮음/가치창조
[논문]
*제목 - 연구노트 : 국내산 포도의 부위별 레스베라트롤 함량
저자 - 조용진( Yong Jin Cho ), 김재은( Jae Eun Kim ), 전향숙( Hyang Sook Chun ) , 김종태 ( Chong Tai Kim ), 김성수( Sung Soo Kim ), 김철진( Chul Jin Kim )
발행년도 - 2003
발행기관 -한국식품과학회
발행정보 -한국식품과학회지, Vol.35, No.2, Startpage 306, Endpage 308, Totalpage 3
*제목 : Resveratrol에 의한 암 전이 관련 유전자 MMP-9의 발현 조절
저자 : 우주형( Ju Hyung Woo ),김영호( Young Ho Kim ), 백원기( Won Ki Baek ) , 서성일 ( Seong Il Suh ), 서민호( Min Ho Suh ), 박종욱( Jong Wook Park ),권택규 ( Taeg Kyu Kwon )
발행년도 : 2003
발행기관 : 대한바이러스학회
발행정보 : 대한바이러스학회지, Vol.33, No.3, Startpage 235,Endpage 243,Totalpage 9
[인터넷 사이트]
*http://blog.naver.com/rainspring.do?Redirect=Log&logNo=120005386700
*http://blog.naver.com/sparrow10.do?Redirect=Log&logNo=40019375593
*http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/phytochemicals/garlic/
*http://www.newtonkorea.co.kr/newton/magazine/word/word01_05_04.htm

키워드

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