식과 감성

소개글

식과 감성에 대한 보고서 자료입니다.

목차

제 2장 식(食)과 감성
1. 식(食)과 감각
1) 맛과 감각
2) 맛의 지각
3) 식(食)에 대한 감성
2. 식(食)의 과학성과 예술성
1) 과학성과 예술성의 융화
2) 푸드 코디네이트의 기초적 교양
3. 식(食)의 창조와 연출
1) 식의 창조와 연출의 포인트

본문내용

먹는 사람의 감정이나 심리상태에
따라서 좌우되며, 먹은 뒤의 소화, 흡수에도 영향을 준다.
(4) 감각 표현법
음식의 맛이나 향, 외관에 대하여 말로 표현 하는 것.
(5) 식탁 미학
식탁을 중심으로 한 다양한 장식과, 식기구, 메시지 등과 같은 미(美)를 대상으로 하는 분야.
식탁을 중심으로 한 식 공간을 어떻게 꾸미는 가도 음식의 맛을 좌우하는 요인이 된다.
3. 식(食)의 창조와 연출
1) 식의 창조와 연출의 포인트
밝고 즐거운 식탁 분위기 만들기
세련된 테이블 세팅
정성어린 식단과 서비스
⇒ 이것들을 통하여 풍요로운 마음으로 즐겁고 우아한 분위기 속에서 식사를 맛있게 할 수 있도록 개성
적인 식의 창조와 연출을 하여야 한다.
※ 요약정리 자료 : 푸드 코디네이트론 (제2장 식과 감성)

키워드

식,   감성,   푸드,   푸드코디,   푸트코디네이트