[과외]중학 1-05 청소년의 식습관과 영양 문제 02

목차

1. 객관식 기출 문제

2. 해답과 풀이

본문내용

후춧가루
⑤ 간장, 마늘, 토마토 케첩
87. 프렌치 토스트의 재료로 알맞은 것은? (동국사대부속, 상명사대부속)
① 식빵, 우유, 달걀, 잼, 버터
② 치즈, 피망, 양파, 쇠고기, 식빵
③ 쇠고기, 양파, 당근, 샐러리, 감자
④ 달걀, 당근, 피망, 표고 버섯, 기름 　
⑤ 햄버그 빵, 우유 달걀, 설탕, 버터
88. 프렌치 토스트 만들기에 대해 옳은 것은? (동국사대부속, 상계여)
① 우유에 빵을 적신 후 지진다.
② 프라이팬이 달구어지면 센 불에서 빨리 지진다.
③ 달걀 푼 물에 빵을 적신 후 설탕을 뿌려 가며 지진다.
④ 달걀을 풀어 우유와 설탕을 넣은 액체에 빵을 적신 후 지진다.
⑤ 식빵을 바싹 지져낸 후 우유와 설탕을 뿌린다.
89. 볶음밥, 해시라이스, 주먹밥을 만들 때 공통적인 특징은?
① 재료를 잘게 썬다. (봉영여, 동명여)
② 밥을 볶아서 만든다.
③ 고슬고슬한 밥을 준비한다.
④ 기초 식품군이 모두 들어 있다.
⑤ 국, 김치, 샐러드와 함께 먹는다.
90. 햄버거를 먹기 위한 상차림을 할 때, 반드시 놓아야 할 것은?
① 포크 (정신여, 명성여)
② 나이프
③ 스푼
④ 파슬리
⑤ 냅킨
객관식기출문제
1. ①
매끼 영양적으로 균형잡힌 식사를 한다.
2. ①
패스트 푸드를 많이 먹으면 필요 이상의 에너지를 섭취하게 되어 영양 불량이 된다.
3. ③
청소년기는 성장 급등기이므로, 그에 따른 영양소가 필요하다.
4. ④
식품 계량의 장점 : 조리 시간 절약, 일정한 맛, 낭비 없는 식생활
5. ②
증기를 빼지 않고 뚜껑을 열면 화상의 염려가 있다.
6. ⑤
금속, 법랑, 칠기, 알루미늄 호일 등은 초고주파 전파를 반사시킨다.
7. ②
밥은 호화되어 눌어 붙기 쉬우므로 센 불에서 빨리 볶는다.
8. ①
남학생 : 2400kcal 여학생 : 2000kcal
단백질 : 남학생 : 70g 여학생 : 65g
9. ③
청소년기에는 식사를 거르거나 무절제한 간식, 과다한 밤참, 편식을 피한다.
10. ④
간식은 대체로 달고 칼로리가 높으므로 체중이 증가되고, 과다할 경우 정규 식사를 소홀히 하게 되어 영양 불량이 되기 쉽다.
11. ③
12. ⑤
13. ⑤
14. ①
15. ③
16. ③
17. ③
18. ④
인스턴트 식품, 청량 음료, 기름기가 많은 음식은 식욕을 떨어뜨리므로 우유 및 유제품 곡류 제품, 과일과 채소류 등을 먹는다.
19. ③
지방은 총 열량의 20% 정도를 섭취하자.
20. ①
21. ①
22. ③
저열량 식사 : 고칼로리 음식을 피하고, 섬유소가 많은 식품을 섭취한다.
23. ①
아침을 거르게 되면 활력이 떨어지고 집중력이 약해지며, 학업 능률이 오르지 않는다.
24. ⑤
체중 부족 : 에너지 섭취를 많이 해야 하므로, 섬유질이 많은 식품은 포만감을 주게 되어 좋지 않다.
25. ④
26. ③
27. ④
28. ②
29. ④
즉석 식품을 많이 먹으면 탄수화물, 동물성 단백질, 동물성 지방 등을 과잉 섭취하기 쉽다.
30. ②
31. ④
가정용 저울은 2kg까지 달 수 있고, 작은 눈금이 5g 정도인 것이 편리하다.
32. ⑤
가열이 끝난 다음 반드시 수증기를 빼거나 솥을 식혀서 압력을 낮추어야 하며, 절대로 음식을 솥 가득 채우지 않도록 한다.
33. ①
밥짓기의 시간 조절과 화력 조절은 강한 불(10～15분)→중간 불(10분)→약한 불(10～15분)→뜸들이기(10분)
34. ①
샌드위치는 냅킨으로 싸서 손으로 먹는다. 샌드위치용 식빵은 하루쯤 지난 것이 좋다.
35. ③
36. ⑤
37. ③
38. ③
39. ②
체중을 줄이려면 고칼로리 음식은 피해야 한다.
40. ⑤
41. ④
42. ③
손가락을 펴서 사용하면 다치기 쉽다.
43. ②
법랑 냄비나 테플론을 입힌 냄비는 긁히거나 깨지지 않도록 주의해야 한다.
44. ②
공기가 알맞게 공급되면 불꽃이 푸르고 화력도 강하다.
45. ⑤
밀대는 국수, 만두피, 파이 껍질, 쿠키 등을 만들 때 사용한다.
46. ②
많은 양의 식품을 갈 때에는 블렌더를 사용하면 편리하다.
47. ④
전자 레인지의 원리 : 초고주파를 음식에 침투시켜, 단시간에 음식을 데우고 익힌다.
48. ①
금속, 알루미늄 포일, 금이나 은의 무늬가 박힌 그릇은 전자파를 반사시켜서 불꽃이 튀고 데워지지 않는다.
49. ④
자동 온도 조절기는 바이메탈을 이용한 장치이다.
50. ④
51. ③
52. ①
53. ②
54. ④
55. ①,②
56. ①
압력솥은 뚜껑을 밀폐하므로 가열하면 압력이 높아진다.
57. ①
58. ⑤
59. ②,⑤
과학적이고 낭비없는 식생활을 영위하기 위해 필요하다.
60. ③
염도를 측정하여 장을 담그면 장맛이 언제나 일정하다. 농도가 높을수록 많이 떠올라서 염도가 높게 측정된다.
61. ③
코팅이 된 내부 냄비, 외부 솥, 바이메탈(자동 온도 조절 장치), 열판 등으로 이루어져 있다.
62. ③
조리는 다듬기→씻기→썰기→가열 순서로 하며, 단단한 식품부터 넣어 익힌다.
63. ⑤
국물이 없는 음식은 납작한 접시에 담고, 국물이 있는 음식은 오목한 접시에 담는다.
64. ③
설거지한 그릇은 엎어 놓아 물기를 빼거나 그릇 건조기에 넣어 물기를 말리는 것이 얼룩이 생기지 않고 위생적이다.
65. ④
66. ③
67. ④
68. ②
69. ③
한그릇 음식은 고기, 달걀, 채소 등 여러 가지 재료를 섞어서 만들므로 준비 과정이 간편하다.
70. ⑤
냄비에 양념한 쇠고기와 물을 넣고 끓이다가 무를 넣고 다시 끓인다.
71. ④
식빵은 하루쯤 지난 것이 좋으며, 한쪽 면에 버터나 마가린을 바르면 빵이 젖는 것을 막을 수 있다.
72. ③
73. ⑤
74. ④
맛과 색깔이 어울리는 식품을 적절히 배합하나 수분이 많고 질감이 너무
물러지는 것은 피한다.
75. ⑤
76. ①
77. ②
78. ⑤
79. ③
80. ④
81. ③
82. ②
83. ②
84. ⑤
85. ①
86. ④
87. ①
88. ④
89. ③
90. ⑤

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