간경화환자식단

본문내용

푼 다음 한소끔 끓인다.
④ 국물이 보글보글 끓으면 손질한 팽이버섯, 표고버섯, 두부, 호박, 붉은 고추를 넣고
다시 한 번 끓인다.
⑤ 청국장이 한소끔 끓으면 굵은 파, 풋고추, 다진 마늘을 넣고 살짝 끓인 후 상에 낸다.
(3) 오이숙장아찌
① 더운 물에 표고버섯을 불린다.
② 오이는 소금으로 문질러 깨끗이 씻는다. 5cm 길이로 통으로 자른 후, 장작을 쪼개듯 3등분 한다. 0.5cm 두께로 돌려 깎기를 한 후, 씨를 빼낸다. 다시 폭 0.,5cm 크기로 자른다.
즉, 0.5cm x 0.5cm x 5cm 크기로 오이를 썰어 놓는다.
③ 썰어 놓은 오이를 소금에 절였다 소창지(면보자기)에 짜서, 물기를 제거한다.
④ 쇠고기는 두께 0.3cm, 폭 0.3cm, 길이 4cm 크기로 채를 썬 후, 소고기양념에 무친다.
⑤ 불린 표고버섯은 기둥을 제거하고, 폭 0.3cm, 길이 4cm 크기로 채를 썬 후, 소고기양념에 무친다.
⑥ 팬에 기름을 두르고, 센 불에서 오이를 빨리 익혀낸 후, 쇠고기, 표고버섯을 각각 볶은 후, 식힌다.
⑦ 그릇에 쇠고기, 표고버섯, 실고추, 깨소금, 참기름을 넣어 오이숙장아찌를 무친 후, 담아낸다.
(4) 김치

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