된장의 효능-된장 만들기,일본된장과 우리나라된장과의 비교

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된장의 효능-된장 만들기,일본된장과 우리나라된장과의 비교에 대한 보고서 자료입니다.

목차

된장 재료

된장 만들기

된장 효능

일본된장과 우리나라된장과의 비교

본문내용

된장만들기
메주 만들기
삶은 콩은 찧어서 일정한 크기로 모양 만듬기
새끼줄로 매단다
3-40일 정도 건조 시킨다
메주와 짚을 켜켜 아서 갈색의 고초균 이중심부에 퍼지게 한다
실내의 온도는25도 이상유지하고 통풍 이잘 되게 한다
된장 만들기
메주 씻은 후 햇빛에 말린다
항아리를 잘 말린다
소금물을 만들어 농도 맞춘다
메주:소금:물의비율은1:1:3으로 한다
항아리에 메주 넣고 소금물 붇는다
위에 빨강고추,대추,참숯덩이를 넣는다
4-60일 정도 지난 후 숙성된 메주와 즙액을 분리시킨다

키워드

전통음식,   발효,   된장 효능,   된장 재료