호텔의 특징과 조직 구성

본문내용

식음료부서 업무:
조직상 조리업무가 제외된 영업부문, 즉 웨이터와 웨이트레스 중심의 식음료 서비스 업무만을 가리킨다.
식음서비스 업무:
고객의 주문에 의한 식당 서비스와 행사성 서비스를 제공하는 연회 서비스부문으로 크게 나눌 수 있다.
다이닝 룸 (Dining Room)
식당을 운영하는 시간이 제한되어 있어 대개의 경우 아침식사 시간은 영업을 하지 않고 점심과 저녁식사만을 제공하면서 주로 정찬을 판매하는 식당.
라운지 (Lounge)
의자, 테이블 등을 비치하고 있는 장소로 스페이스가 더 넓은 것은 로비(Lobby)라고 한다
칵테일 라운지 (Cocktail Lounge)
라운지(Lounge)옆에 바(Bar)를 설비하여 양주에서 소프트드링크까지 이른바 음료를 마시면서 담화하는 넓고 큰 방을 칵테일 라운지라고 부른다.

키워드

호텔,   조직 구성,   식음료부서