점포관리에 필요한 체크 리스트

소개글

점포관리에 필요한 체크 리스트에 대한 보고서 자료입니다.

목차

(1) 一日 관리 매뉴얼

(2) Q․S․C 체크표

(3) 영업일보(판매일보)

(4) 품목별 판매현황표

(5) 식재발주표

(6) 사입집계표

(7) 식재 보관 매뉴얼

(8) 매출통계표

본문내용

28
29
30
31
合計
(7) 식재 보관 매뉴얼
(중요 식자재 보관 기준)
식재명
온도관리
처 리 방 법
보관 기간
향신료
야채류
5℃
냉동방지를 위해 냉장고 하단에 보관
즉시(신선도)
쪽파
5℃
세척 후 슬라이스 냉장보관(용기)
3일
돼지고기
소고기
두부
물을 담은 밀폐용기에 냉장보관
계란
뾰족한 부분을 아래로 하여 냉장보관
시금치
씻지 않은 상태로 신문지로 감싼 뒤 비닐로 밀봉하여 뿌리를 아래로하여 냉장보관
3일
호박
호박을 반으로 잘라 껍질과 씨를 제거하고 물기를 없앤다음 랩으로 감싸 냉장보관
3～4일
감자
빛이 통하지 않는 종이봉투에 담아 바람이 잘 통하는 곳에 보관
2～3일
마늘
밀폐용기에 담아 냉장보관
5일
버섯
밀폐용기에 종이를 깔고 기중이 위로 향하게 하여 나란이 늘어놓아 보관
3일
당근,무
잎을 제거하고 흙을 털어내고 비닐봉지에 담고 말봉한 다음 세워서 야채실에 보관
7일
주 문 서
200 年 月 日 曜日 날씨 :
NO. Table용
테
이
블
객
수
모임
직장인
가족
시
간
㏂
㏘
♂
♀
♂
♀
♂
♀
품명
단가
수량
추가
확인
금액
계산
필요한 부분이 있으시면
언제든지 불러 주십시오.
성심껏 모시겠습니다.
2000年 月 日 曜日 날씨 :
일 계 표
테
이
블
객
수
Y
S
F
시
간
테
이
블
객
수
W
M
C
시
간
테
이
블
객
수
W
M
C
시
간
품명
단가
수량
추가
확인
품명
단가
수량
추가
확인
품명
단가
수량
추가
확인
금액
계산
금액
계산
금액
계산
테
이
블
객
수
W
M
C
시
간
테
이
블
객
수
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M
C
시
간
테
이
블
객
수
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M
C
시
간
품명
단가
수량
추가
확인
품명
단가
수량
추가
확인
품명
단가
수량
추가
확인
금액
계산
금액
계산
금액
계산
테
이
블
객
수
W
M
C
시
간
테
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객
수
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M
C
시
간
테
이
블
객
수
W
M
C
시
간
품명
단가
수량
추가
확인
품명
단가
수량
추가
확인
품명
단가
수량
추가
확인
금액
계산
금액
계산
금액
계산
테
이
블
객
수
W
M
C
시
간
테
이
블
객
수
W
M
C
시
간
테
이
블
객
수
W
M
C
시
간
품명
단가
수량
추가
확인
품명
단가
수량
추가
확인
품명
단가
수량
추가
확인
금액
계산
금액
계산
금액
계산
테
이
블
객
수
W
M
C
시
간
테
이
블
객
수
W
M
C
시
간
테
이
블
객
수
W
M
C
시
간
품명
단가
수량
추가
확인
품명
단가
수량
추가
확인
품명
단가
수량
추가
확인
금액
계산
금액
계산
금액
계산
매
입
집
계
표
식부자재명
단위
수량
가격
제
경
비
Ⅰ경비
Ⅱ경비
Ⅲ경비
Ⅳ경비
전기
소모품
광고비
차량비
수도
수선비
교제비
통신비
가스
장식비
조합비
보험료
비품비
연구비
조 세
포장비
서비스
이 자
사무용품
교육비
잡 비
計
計
計
計
合計
計
메모란
(8) 매출통계표
구 분
17～20
20～23
23시 이후
合計
안주
매출
주류
매출
음료
매출
기타
매출
날짜
요일
객수
금액
객수
금액
객수
금액
객수
금액
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
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23
24
25
26
27
28
29
30
31
매출현황 200 年 月 日
구
분
점 심
저 녁
合計
수량
금액
결재
수량
금액
결재
현금
카드
현금
카드
計
현금
카드
점심
음식
요리
음료
주류
상품
기타
小計
月 累計
지출현황
항 목
거래처
품명
단위
수량
단가
금액
미수금
원
료
비
음식
상품(담배)
기타
合計
月 累計
%
대
중분류
소분류
금액
대
중분류
소분류
금액
제
경
비
Ⅰ
수도
인
건
비
급료수당
전기
잡금
가스
상여
Ⅱ
소모품비
퇴직금
비품비
법정복리비
사무용품비
복리후생비
일반
포장비
식비
장식비
주거비
Ⅲ
광고선전비
통근교통비
접대교제비
구인비
조합비,회비
小計
교육비
초
기
조
건

고
정
비

임대료
지대임대료
연구비
리스료
서비스비
감가상각비
Ⅳ
여비교통비
지불금리
지불금리
통신비
수취금리
보험료
수취배당금
조세공과
본부비
직원보수
차량비
小計
지불수수료
기
타
잡비
경비소계
日/지출총계
일결산(일매출총계-일지출총계)
月/지출누계
월누계(월매출누계-월지출누계)
노동시간
집 계 표
재적인원
정사원
아르바이트
合計
정규
파트
인원
정규
초과근무
合計
인원
合計
당일
累計
名
名
名
H
H
H
名
H
H
H
재 고 조 사 표
200 년 월 일 홀서비스用
NO.
품명
단위
단가
전일재고
금일판매
금일입고
금일재고
공급처
수량
금액
수량
금액
수량
금액
수량
금액
1
소주-보해골드
Ea
2
참이슬
Ea
3
백세주
Ea
4
강쇠
Ea
5
레몬소주
Ea
6
천년의아침
Ea
7
청하
Ea
8
매취순
Ea
9
맥주-OB라거
Ea
10
하이트
Ea
11
하이트엑스필
Ea
12
버드와이저
Ea
13
카프리
Ea
14
음료-콜라
Ea
15
사이다
Ea
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
( )월 관리 메뉴월
일
요일
행 사
관 리
사 원
판 매 촉 진
공휴
예정자
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
매 출 분 석 200 년 월 〔 단위:천원〕 투자현황
창업년월
2000년 월
초기자본
자기자본
차입자본
(이율)
점포현황
평수
테이블수
12%
보 증 금
권 리 금
인테리어/간판
집기/비품
창 업 비
기 타
합 계
0
항 목
적정 구성비
실제 현황
범 위
금 액
비 용
구성비
수 익
부 문
종업원수
영 업 일
매 출 액
고 객 수
객 단 가
총노동시간
인시매상고
15～20
상품원가
및
비 용
원재료구입비
40%
가맹점로얄티
식자재LOSS
인 건 비
20%
광고선전비
3%
운반비/차량유지비
점포임대료
8%
점포관리비
통 신 비
수도광열비
복리후생비
사무용품비
잡비(기타예비비)
창업자인건비
지급이자
감가상각비
2～5%
이 자
재투자적립금
총 비 용
순 이 익
5%
고 정 비
20%
변 동 비
10%
인건비+식자재비
60%
부 동 산 비
15～22%
순이익(세금포함)+노동비
56～66%
인건비지불가능액
24%

키워드

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