국제경영 성공사례 -아웃백

소개글

국제경영 성공사례 -아웃백에 대한 보고서 자료입니다.

목차

I. 서론
1. 조사목적 및 주제선정 이유

II. 본론
1. 패밀리 레스토랑
2. 아웃백 스테이크 하우스 소개 및 현황
(1) 아웃백이란
(2) 사업연혁 및 성장과정
(3) 매출액
(4) 아웃백 스테이크 하우스의 CEO
(5) 아웃백의 원칙과 운영방식
3. SWOT 분석
(1) STRENGHS & WEAKNESSES
(2) OPPORTUNITY
(3) TREAT
4. 4P분석
(1)Product
(2) Price
(3) Place
(4) Promotion
5. STP 분석
(1) 시장세분화
(2) 표적시장의 결정
(3) 제품 포지셔닝
6. 경쟁사 분석
(1) 공통점
(2) 차이점 (아웃백, T.G.I.F, 베니건스)
7. 아웃백 스테이크 하우스의 경쟁 우위 전략 -15-
(1) 아웃백의 마케팅 전략
8. 성공요인
(1)체계
(2) 교육
(3) 서비스 현황
9. 성장 전략
(1) 홈메이드 스타일의 메뉴, 가격인하등 차별화로 성공
(2) 집중화된 고객서비스
(3) 손익구조 개선을 통한 가격할인 정책
10.개선할점

III.결론 및 시사점

본문내용

성을 추구하는 소비자층. 반드시 비싼 이식을 하지 않더라도 가족이 함께 식사할 수 있는 단란한 분위기를 가장 중요하게 생각하는 소비자 층이다. 경제적으로 여유있지는 않지만 단란함을 추구하는 근로자가족과 대학교육이상 높은 교육 수준의 중상층에 많다. 특히, 중상층의 경우 가격과 상관없이 가족모임을 위해 서비스와 분위기가 좋은 곳을 선택할 가능성이 높다.
☞식생활의 문화적 가치를 추구하는 소비자 층
식사는 하는 것이 단순히 음식을 먹는 것이 아니라 문화적인 가치를 지닌다고 인식하는 소비자로 영양보다는 음식의 맛과 서비스에 중점을 둔다. 식사하는 것 외에 즐거움을 위한 이벤트, 여러 나라의 새롭고 다양한 음식을 먹음으로써 얻을 수 있는 문화적인 경험을 중요시한다. 20～30대의 젊은 층에 많이 분포되어 있다.
아웃백의 목표 대상은 가족화합과 문화적 가치를 추구하는 소비자 층으로 볼 수 있다. 아웃백은 서구식 음식을 주 메뉴로 하기 때문에 크게 한식과 양식으로 음식의 종류를 세분화하고 양식을 선호하는 소비자시장의 특징 또한 파악했다. 구체적으로 음식의 맛과 질, 위생 및 청결 등의 기본적 속성과 친절한 종업원, 주차 시설등의 편이성, 그리고 전반적인 분위기, 명성과 이미지, 메뉴의 다양성, 건물외관, 기념일의 서비스 등의 문화적 속성 3가지를 기준으로 했다.
또한 아웃백은 소비자의 음식점을 선택하는 행동적인 기준에 따라 일상적인 생활의 일부분으로 음식점을 찾는 소비자와 생일, 파티등 특별한 목적으로 음식점을 이용하는 소비자로 세분화했다. 일상적 목적으로 음식점을 이용하는 소비자는 맛 대비 가격의 합리성을 중시하는 반면 특별한 목적으로 음식점을 이용하는 소비자는 맛과 서비스, 음식점 인테리어, 이벤트 등을 중요한 요인으로 생각한다.
그리고 소비자의 음식점 이용특성에 따라서 새로운 사람의 처음 방문이 많은 경우와 기존 소비자의 지속적인 이용이 많은 경우로 나누어 볼 수 있다. 이외에도 아웃백은 인구통계학적, 지리적 기준을 이용하여 시장을 세분화하였다. 이러한 여러 기준을 바탕으로 아웃백은 다음의 목표대상을 설정하였다.
(2) 표적시장의 결정
아웃백의 목표 타켓
1)연령: 20-30대의 젊은 세대, 특히 여성, 어린이, 가족
2)지리적 위치: 서울, 강남, 대학가주변이나 문화, 예술, 주거 밀집지역, 젊은 유동인구가 많은 강북, 사무실 밀집 지역
3)학력: 대졸, 전문대졸 이상의 고학력
4)아웃백을 이용하는 고객들이 중요시하는 가치
- 맛, 친절한 서비스, 세련되고 깔끔한 분위기
- 즐거움을 추구: 무료한 일상에서 탈출하고 싶어함. 즐거움을 주는 이벤트를 선호
- 개성을 중요시 여김
- 새로운 음식을 먹어보는 경험을 중요시 여김
- 서구 음식, 문화 선호
- 가족 중심적인 사고
- 외식 선호
5)이용자들의 특성
패밀리 레스토랑을 이용하는 사람들은 패밀리 레스토랑만이 갖고있는 매력 때문에 자주 찾는다. 그러나 고객들은 아웃백 뿐만 아니라 많은 경쟁사들, 예를 들어 베니건스나, TGI FRIDAYS등과 함께 이용한다는 것을 알 수 있다. 아웃백만의 고유의 특성을 개발하여 아웃백만을 찾게하는 것이 큰 과제일 것이다.
(3) 제품 포지셔닝
1)차별화된 음식, 최고급 서비스
아웃백은 스테이크 전문 식당으로 기존 패밀리 레스토랑보다 한 단계 높은 차별화된 음식과 서비스를 제공하는 디너하우스로 10여 가지의 스테이크 외에 30여 가지의 다양한 메뉴를 제공한다.
OUTBACK STEAKHOUSE에서 제공되는 모든 스테이크는 곡물(Grain)을 먹여 사육한 호주산 최상급 쇠고기를 사용하며, 아웃백 고유의 양념을 가미하여 그릴에 단시간 굽기 때문에 연하고 두툼하며 육즙이 많은 정통 스테이크의 참 맛을 즐길 수 있다.
아웃백은 호주풍의 스테이크하우스로 주된 메뉴는 역시 10여 가지에 이르는 육즙이 풍부하고 두툼한 스테이크이며 안심, 등심, 꽃등심, 뉴욕 스트립, 프라임 립(로스트 비프), 한국식 등심 등 다양한 스테이크를 맛볼 수 있다.
또한 아웃백의 스테이크는 16가지의 아웃백 만의 양념으로 시즈닝하여 그 맛이 특이하고 굽는 방법이 다르며 스테이크는 육즙의 증발을 막기 위해 요리 과정에서도 밀봉상태를 유지함으로써 그 향과 즙이 풍부하고, 고기의 향과 맛을 요리가 끝난 뒤에도 유지하는 이 요리법은 아웃백의 비법으로 공개되지 않고 있다
이외에도 아웃백에는 새우, 치킨, 어린 돼지갈비 바베큐 구이 등 30여종의 다양한 육류와 해산물 요리, 그리고 파스타, 라이스 류가 있으며, 특히 세계적인 양파요리인 블루밍어니언과 함께 골드코스트 코코넛쉬림프, 오지 치즈 후라이 등 푸짐한 양의 다양한 애피타이저 메뉴를 선보이고 있다.
아웃백스테이크에서 제공되는 주 메뉴인 스테이크.안심 등심 꽃등심 뉴욕스트립스라임립 한국식등심 아웃백랙(양고기)등 10여종의 스테이크를 맛볼 수 있다.
2)고급스럽고 세련된 장소
아웃백은 세련되고 세계적인 분위기의 인테리어를 갖추고 있으며 클래식한 실내장식으로 편안하고 아늑한 분위기와 타 페밀리 레스토랑과는 다르게 조용하고, 여유로운 식사를 즐길 수 있다. 창가 쪽에 테이블을 일렬로 배열하고 있고 대부분의 테이블을 벽에 연결시키거나 반 booth형태로 만들어 오픈 된 공간인 동시에 어느 정도의 프라이버시를 보장하고 있다. 그리고 칵테일 바를 설치하고 있으며 바에는 높은 의자를 마련해 차별화 하였다. 또한 캥거루, 부메랑, 코알라 등 호주의 야생 자연을 레스토랑 인테리어의 배경으로 하는 편안하고 목가적인 분위기가 있는 곳으로 식사뿐만 아니라 다양한 문화 정보를 경험할 수 있다는 느낌을 준다.
6. 경쟁사 분석
현재 국내에 들어와 있는 패밀리 레스토랑 중 아웃백과 유사한 패밀리 레스토랑은 베니건스, TGI.F,마르쉐,시즐러,칠리스 등이다. 패밀리 레스토랑은 공통적으로 새로움,편리함,세련됨등의 특징을 지니고 있으며 브랜드마다 조금씩 차이점은 있다.
(1) 공통점
음식이 새롭다
다양한 메뉴가 있다
서구적/이국적 구성으로 외국적인 분위기를 느낄 수 있다
편리하다
좋은 서비스를 제공받는다
넒은 주차공간이 있다/편리하다
자신의 입맛대로 골라먹기가 가능하다
세련됨이 느껴진다

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