레스토랑메뉴계획

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레스토랑메뉴계획에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

☆메뉴 계획
레스토랑에서 고객에게 판매할 요리의 품목을 미리 결정하는 것
레스토랑의 사업정책, 목적을 포함하는 레스토랑 경영의 총체적 개념 때로는 메뉴 작성이라 부르기도 함.
1. 레스토랑 연출…..연출의 의의
레스토랑= 메뉴+a
주제,장치,조명,유니폼,음향 by.연출가
a=레스토랑의 기반 및 보조시설
+a=계획가
레스토랑이란 메뉴, 계획가, 연출가, 그리고 고객이 어우러져 감동적인 서비스, 즉 먹거리 일종의 ‘극’을 연출해내는 장소가 되는 것

키워드

레스토랑,   메뉴계획,   호텔외식