[외식산업론] 브런치 카페 매뉴개발

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[외식산업론] 브런치 카페 매뉴개발에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 브런치 카페의 개념 및 시장 현황
2. 타깃 고객 분석
3. 메뉴 개발 방향성 설정
4. 메뉴 구성 및 품목 선정
5. 원가 관리 및 가격 전략
6. 메뉴 홍보 및 마케팅 방안

본문내용

[외식산업론] 브런치 카페 매뉴개발

목차
1. 브런치 카페의 개념 및 시장 현황
2. 타깃 고객 분석
3. 메뉴 개발 방향성 설정
4. 메뉴 구성 및 품목 선정
5. 원가 관리 및 가격 전략
6. 메뉴 홍보 및 마케팅 방안




[외식산업론] 브런치 카페 매뉴개발

1. 브런치 카페의 개념 및 시장 현황

브런치 카페는 아침과 점심 시간대에 고객들이 가볍게 식사를 하거나 음료를 즐기기 위해 찾는 복합적 레스토랑으로, 일반적인 한 끼 식사보다 여유롭고 편안한 분위기를 중시한다. 이러한 카페는 주로 오전 10시에서 오후 2시 사이에 영업하며, 커피, 샌드위치, 파스타, 과일과 디저트 등 다양한 메뉴를 제공한다. 최근 몇 년간 외식산업의 트렌드 변화와 함께 브런치 문화가 확산되면서 국내 시장 규모도 급증하고 있다. 한국농수산식품유통공사에 따르면 2022년 기준, 국내 브런치 카페 시장은 연평균 7% 이상의 성장률을 기록했으며, 2020년 12조 원이었던 시장 규모는

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