식중독균(gram positive)

본문내용

단백질 가수분해요소에 저항력을 갖는 펩타이드. 그래서 구토를 일으키는 독소가 더 쉽게 질병을 일으킨다
증상
수양성 설사, 복통
메스꺼움, 구토
잠복기
6~15시간 다소 긴 편
0.5~6시간 , 다소 짧은편
감염원
식육, 우유, 채소류, 수산물
쌀가공품, 감자
예방 : 조리 시 충분히 가열살균, 조리 후 상온에서 장기보관X(장기보관 시 냉장 보관요망)

키워드

Listeria monocytogenes,   Staphylococcus aureus,   Clostridium botulinum,   Clostridium perfringens,   Bacillus cereus,   황색 포도상구균,   백색포도상구균,   식품 미생물학