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Listeria 에 의해서 발병되는 food borne disease를 연구, 조사 및 고찰의 범위로 제한 한다.
1) Listeria 의 감염 원인 및 경로
2) Listeria 의 pathogenecity
3) Listeria 검출 사례
4) 예방 대책
Listeria 란?
Gram-positive, rod bacteria
Listeria monocytogenes
자연계에 광
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Listeria monocytogenes의 경우 0.02%, Salmonella Typhimurium의 경우 0.04%로 일반 식품에 첨가하는 양으로 항균활성이 나타나고 있음을 확인할 수 있다. Gram (-) 식중독균에 대한 항미생물 효과는 0.25% sodium diacetate, 0.1% acetic acid와 혼합했을 때 강화되었으며,
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Listeria monocytogenes
[7] Yersinia enterocolitica 식중독
◉ 대장균 O-157이란?
3-2 독소형 식중독 (bacterial toxins)
[1] 포도상구균 (Staphylococcus) 식중독
[2] Clostridium botulinus 식중독 (botulism)
[3] Bacillus cereus 식중독
[4] 장구균 중독
3-3 기타 세균성 식중
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Listeria monocytogenes의 PCR 검출
저자 : Xiaohui Zhou, Xinan Jiao
저널명 : Food Control
발행년도 : vol. 16, 발행년도 2005, Page : 125-130
요약 : encoding된 actA 유전자를 목표로한 Polymerase chain reaction(PCR)분석은 순수한 셀 그리고 접종한 돼지고기, 물, 우유에서 Listeri
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단백질 가수분해요소에 저항력을 갖는 펩타이드. 그래서 구토를 일으키는 독소가 더 쉽게 질병을 일으킨다
증상
수양성 설사, 복통
메스꺼움, 구토
잠복기
6~15시간 다소 긴 편
0.5~6시간 , 다소 짧은편
감염원
식육, 우유, 채소류, 수산물
쌀가공
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