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Listeria 감염 의심 육류 제품을 대량 리콜 조치
Listeria 의 과거 및 최근 발생 사례를 살펴보고, 그것을 바탕으로 더 합리적인 발생 억제 대책을 생각해 보고자 함
2. 연구 및 고찰 범위
Listeria 에 의해서 발병되는 food borne disease를 연구, 조사 및
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식중독 (Food-borne Botulism)
: preformed clostridial toxin를 섭취하여 생기는 질병
: 독소가 장에서 흡수되어 혈액을 통하여 신경에 전달
: 신경절의 presynaptic stimulatory terminal에서 neurotransmitter acetylcholine 방출을 억제
: weakness, dizziness, nausea, vomiting
: 시력
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식중독 사태 ? 1977년 학교 급식빵 식중독
2. 김밥과 밀면에서 발생한 식중독 사례
3. 냉장/냉동 식품에서 검출된 리스테리아 모노사이토제네스
4. 국내 참치캔 비소 검출 사례
5. 국내 유통식품 미세플라스틱 오염수준 조사 결과
6. 참고문
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식중독은 발병원인에 따라 세균에 의한 (가)_____, 세균이 식품 내에 증식하면서 분비한 독소에 의한 (나)_____, 섭취한 미생물이 장관 내에서 증식하면서 생성하는 독소에 의한 (다)_____으로 구분할 수 있다.
(2) (가)_____은(는) 건조하거나 염도
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리스테리아모노사이토젠스 구별
- 좌측에 있는 시험관 음성
- 우측에 있는 시험관 양성 반응
(색깔: 검은색)
※ 분리배양시 리스테리아모노사이토젠스 구별
- 음성: 황색포도상구균 배지처럼
황색 색깔을 형성하고 있음
- 양성: 집락 주변 검
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